本日はお気に入りのバケットとのお茶をご紹介です
愛するバケットの為に
レシピはソムリエ北川にかなり本気で考えてもらいました(笑)
使用したお茶は「睡蓮」茶葉は7g。
あわせるときは、共通の香りを重ねて引き立てるようなイメージで
。。。。。
《睡蓮 一煎め+二煎め × オリーブとチーズのバケット》
茶葉に少量の冷水をさして3分ほどしっかり待ちます。
そのあとは200ccの熱湯でさっと淹れます。そのまま先ほどと同量のお湯で二煎を。一煎めと二煎めを混ぜたら完成。
一煎めで香りを。二煎めで味わいをだすイメージです。
煎をあわせることで香味にボリュームをだします。この時の茶葉の開き具合は80%くらい。
バケットのオリーブをジュワッと噛んだところにお茶を。
オリーブの爽やかな香りが広がり睡蓮の香りと重なって爽やかな余韻を楽しめます。チースの旨味と塩気は睡蓮の甘さとまっち。
。。。。。
《睡蓮 三煎め × 山椒のバケット》
200ccの熱湯で30秒ほど。茶葉に負担をかけないように静かに淹れます。茶葉に渋みを残して香りだけだすようなイメージで。
開いた睡蓮のすっきりとした香りと山椒の香りが合わさってすっきりと甘い余韻に。
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＊煎茶「睡蓮」
静岡県の安倍川西側、丸子一帯でのみ作られている近藤早生という珍しい品種。水気を多くふくんだ優しく甘い香りが特徴です。
◇ 品種：印雑(近藤早生)
◇ 採取：手摘み・ハサミ
◇ 産地：静岡市駿河区
◇つくり：蒸し
◆ SUIREN
◆ Tea cultivars： INZATSU
◆ Picking：Hand.Machine picking
◆ Tea grown region：Shizuoka
◆ Type：Sencha
「睡蓮」WEBPAGE
https://chachanoma.com/tea/suiren/
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＊あわせもの：ル・プチメック 日比谷店さんの「オリーブとチーズのバケット」「山椒のバゲット」
銀座にいったら必ず立ち寄る大好きなお店です。日比谷シャンテ1Fにあるパン屋さん。
一押しはやっぱりオリーブ。程よい塩気のオリーブとチーズがゴロゴロはいったバケットでおつまみにもオススメです。
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＊ご紹介した淹れ方は当店で扱う形状ものの普通煎茶を基準とさせていただいております。使用する茶葉に合わせてご調整ください。
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YAMAGUCHI