本日は珍しい桃とお茶をご紹介です
ソムリエ北川が突然「変わった桃買った！」といって届いた一品
「蟠桃(ばんとう)」
「座禅桃」「平桃（ぴんたお）」とも呼ばれている中国原産の原種に近い桃で、座布団のような形をしています
仙人が住むとされる山には桃の実がなる桃源郷があり、そこで成る不老長寿をもたらす果実がこの蟠桃といわれているそうです
西遊記で孫悟空が食べて不老不死になったのもこの桃だとか
そんな背景を知ると個性的な形に何だか力強い歴史を感じるような気がいたします
そんな霊験あらたか桃にあわせるお茶は「桃源郷」しかないでしょう
ということで
異国の長い歴史に思いを馳せながらの甘いお茶の時間でした
。。。。。
茶葉は「桃源郷」5g。熱湯100ccを注いで30秒ほど。氷(100g)をいれたセカンドポットに淹れます。お茶で氷を溶かすようにくるくるポットを回してなじませます。
冷やしたグラスに注いでお楽しみください。
桃の香りにあわせて桃源郷の甘い香りを最大限にだしたいので茶葉はしっかりと開かせて。
桃のえぐみを拾ってしまいそうな渋みはなるべくださないように茶葉の量は少量で急須の傾けはゆっくりと丁寧に。
一煎めを淹れた時点での茶葉の開きは80%くらい。
二煎めは100ccの熱湯でさっと。
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＊煎茶「桃源郷」
桃源郷の品種「香駿」は茎の軸が硬いため、茶葉を揉んで水分を抜くのが難しいお茶です。この桃源郷は、乾燥工程をきちんと行うことで、香駿が本来持っている香りを引き出しています。しっかりと乾燥させた茶葉からは、桃を思い起こさせる甘い薫香が立ちます。
◇ 品種：香駿
◇ 採取：ハサミ
◇ 産地：静岡市葵区
◇つくり：蒸し
◆ TOUGENKYOU
◆ Tea cultivars： Kousyun
◆ Picking：Machine picking
◆ Tea grown region：Shizuoka
◆ Type：Sencha
「桃源郷」WEBPAGE
https://chachanoma.com/tea/tougenkyo/
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＊あわせもの：豊洲市場さんの「蟠桃」
すっきりとした甘い香りがとても印象的。水々しい甘みの中に力強くも優しい桃の香りが口の中で余韻としていつまでも気持ちよく残る、そんな桃でした。
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＊ご紹介した淹れ方は当店で扱う形状ものの普通煎茶を基準とさせていただいております。使用する茶葉に合わせてご調整ください。
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