茶茶の間 Blog

「さくら満開?春爛漫?お好きな香りで深いひと時」

 

 
ご好評いただいております春のアフタヌーンティーも残り4日、茶茶の間のアフタヌーンティーは煎茶とあわせてお楽しみいただきます
 
メインのお茶は「桜薫」と「桃源郷」のお好きな方をチョイス
 
桜葉のような香りが楽しめる品種『静7132』の「桜薫(さくらかおり)」フルーティーで華やか香りと深い余韻が楽しめる、品種『香駿』の「桃源郷(とうげんきょう)」
 
「桜薫」は桜の香りがメインのショートケーキや桜餅とあわせがオススメ、桜の香りを引き立てる組み合わせはまさしく桜満開のマリアージュ
 
「桃源郷」はスイーツの甘いフルーティーな香味を引き立てすっきりとした後口を運んでくれます。特に桜とライチの羊羹との組み合わせは体験した方々絶賛の一品、華やかで甘い春爛漫のマリアージュです
 
 

 
あわせるお茶によって違う楽しみ方ができる茶茶の間の香りのマリアージュ
 
ぜひご体験いただければ嬉しいです
 
皆様のお越しをおまちしております
 
 
 
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【残り4日:ご予約受付中】
茶茶の間 アフタヌーンティー 春
~ さくら満喫お茶じかん ~

 
 

■ 春のミニパフェ
内容としては桜のミニパフェ、なのですが含まれている香りが多く、より色々な味わいを感じてほしいために春のパフェとしてみました。春の定番の塩味が面白い桜のアイスクリーム、煎茶の寒天、白玉にいちごと桃のラングドシャを添えました。華やかな見た目通りの味わい、シンプルにおいしいパフェです。ですが香りの繊細さが香味に奥行きを作ってくれます。ありそうでなかなかない、パティシエのセンスが光る一品です。
 

■ 桜のショートケーキ
昨年の春のお茶会で登場した柔らかな味わいの桜のショートケーキをまた作ってもらいました。ショートケーキと白あんを桜の葉の香りがひとまとめに仕上げます。しっとりとした生地の質感と優しい甘みが春の霞を思わせる穏やかな印象の和菓子のようなケーキです。お茶とあわせてお召し上がりください。
 

■ 桜とライチの羊羹・山椒と煎茶「さくらかほり」の羊羹
新春のセミナーでご好評いただいた柚子の羊羹を別のフレーバーで作ってもらいました。ひとつは華やかな見た目が春を感じさせる桜とライチの羊羹。口内で広がるさわやかな香りと味わいに春を感じてみてください。もうひとつは抹茶のパフェにも使用した山椒がアクセントになりとても面白い味わいにしあがりました。煎茶「さくらかおり」を使用した寒天との組み合わせでスイーツだけでもマリアージュが広がります。
 

■ 桜餅 桜葉のエスプーマ仕立て
桜餅をパティシエの笹田が面白い解釈で再構成してくれました。泡のソースに桜葉の香りを閉じ込め、丁寧に仕上げたこし餡と道明寺の生地にあわせます。泡に包むことで桜葉の食感はなく、香りだけを楽しむことができます。桜餅の桜葉を食べる、食べない議論にひとつの答えを出したと言えるでしょう。香りのよい季節の味わいをお楽しみください。
 

■ 琥珀糖「さくら」
すっきりとした味わいに桜のフレーバーをのせました。上品で心地よい食感をお楽しみください。
 
 
 
◇あわせのお茶_さくらスイーツにあわせて今回はこちらのお茶をご用意しました
 
・煎茶「桜薫 (品種:静7132) or 桃源郷 (品種:香駿)」
普段ですと桜のメニューには「桜薫」がとても相性が良いのですが、今年は春を思わせる味わい、香りがあるので「桃源郷」でも面白いだろうなと考え、この二つからお選びいただける形にいたしました。
 
《事前ご予約限定》煎茶「さくらかほり (品種:静7132)」+その日のおすすめ煎茶2種類
 ひとえ(ワンポット分) ご希望者のみ
 「さくらかおり」を含むお茶3種類を追加でご注文いただけます。(ご追加料金無し)スイーツにあったもの、その日のお茶でバランスの良い組み合わせでご提供させていただこうと思っております。
 
 
 
*詳細は変更の可能性がございます。ご了承ください。
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◇お品書き◇
 
□ 茶茶の間 アフタヌーンティー 春  ~ さくら満喫お茶じかん ~
(春のミニパフェ・桜のショートケーキ・桜とライチの羊羹・山椒と煎茶「さくらかほり」の羊羹・桜餅 桜葉のエスプーマ仕立て)
 
 
□ 煎茶「桜薫 (品種:静7132) or 桃源郷 (品種:香駿)」
 かさね
  一煎め 喫し茶
  二煎め 冷茶
  三煎め 温茶
  四煎め 温茶
 
 
*こちらは事前ご予約の方限定となります↓
□ 煎茶「さくらかほり (品種:静7132)」+その日のおすすめ煎茶2種類
 ひとえ(ワンポット分) ご希望者のみ
 
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*日時:
2024年3月9日(土) 13:00~ / 15:00~
2024年3月10日(日) 13:00~ / 15:00~
2024年3月16日(土) 13:00~ / 15:00~
2024年3月17日(日) 13:00~ / 15:00~
2024年3月23日(土) 13:00~ / 15:00~
2024年3月24日(日) 13:00~ / 15:00~
2024年3月30日(土) 13:00~ / 15:00~
2024年3月31日(日) 13:00~ 残席わずか/ イベント開催の為15時の回は無し
 
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・ご参加条件:無し(どなたでもご参加いただけます)
 
《お茶セレクト:桜薫ver》
・料金:4500円(4950円)
 
《お茶セレクト:桃源郷ver》
・料金:4800円(5280円)
 
□お申し込み方法
お申し込みフォームよりお願いいたします。
https://chachanoma.com/seminar/seminar-form/
 
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「茶茶の間の春を告げるお茶」

 
 

 
街中で梅の花が見られるようになると、前後して早咲きの桜が華やぎます。穏やかな日差しに温められた土の香りがしてくるこの季節なると毎年一度は淹れるお茶があります。
 
当店でサクラカオリという名前を付けている二つのお茶です。
このお茶からは桜餅をおもわせる甘い香りがします。これは静7132という品種の特徴です。お茶の木が作り出した優しい甘みのある香りは、同じ香りのする桜餅にあわせたり、当店では桜フレーバーのアイスクリームとあわせて楽しんでいただけます。
 
新茶の前に茶茶の間の春を告げるお茶です。
桜の花を見ながら、このお茶を楽しむ花見はとても楽しいものがあります。
 
先ほど2種類のサクラカオリと書きましたが、当店では漢字とひらがなの二種類の茶葉を用意しています。これは品種が同じで生産者が異なるものです。どのように育てられ、製茶されたかによって、品種が同じでも産地や生産者で雰囲気が大きく変化します。香味には共通して感じられる部分もあり、まるで性格が異なる兄弟のようです。
 
 
 「桜薫」は静岡の山あいの産地で作られたお茶です。畑から製茶までとても上手な農家さんが作っている茶葉は、お茶らしい味わいの中から品種の特徴的な香りが引き立ちます。茶葉をしっかりと見ながら作られているお茶はほっこりとした静7132の独特な香気があります。淹れかたによって味わいから香りまで、どちらも楽しむことが出来るお茶です。
 

 
 「さくらかおり」はひとつの地域の静7132を集めたお茶です。ひとつの畑のお茶ではないのですが、品種の特徴を楽しむことが出来るお茶です。どっしりとした味わいによって香りの広がりは少し緩やかに感じられますが、口内に残る味と香りの余韻を楽しむことが出来ます。
 

 
現在茶茶の間では、春のアフタヌーンティーで「桜薫」をテイクアウトで「さくらかおり」をお楽しみ頂けます。
 
 


 
 
春の香味を満喫できるひと時
 
ソムリエが届ける極上の一杯をぜひ
 
 
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[ご好評につき日程追加]
春の香りを楽しむひと時をぜひ↓
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【茶茶の間 アフタヌーンティー 春】
~ さくら満喫お茶じかん ~
https://blog.chachanoma.com/2024/02/7406/
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[オンラインショップ]
 
「桜薫」 
http://www.chachanoma-shop.jp/SHOP/0301-0010.html
 
「さくらかおり」
http://www.chachanoma-shop.jp/SHOP/0301-0017.html
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「繊細で鮮烈なマリアージュを」

 

 
雨上がりの日本庭園を思わせる佇まい
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ソムリエが一煎一煎ご用意する香り高い一杯
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繊細で鮮烈なマリアージュ
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茶茶の間でしか味わえない体験をぜひ
 
 


 
特別なスイーツと煎茶のあわせを楽しんでいただく「茶茶の間 Speciality」
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大変ご好評いただいている冬パフェも残り2日となりました
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わずかですがまだお席ご用意できます
私たちの自慢の一品、お楽しみいただければ嬉しいです。
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【ご予約受付中:茶茶の間 Speciality】
 茶茶のTEAパフェ 冬 2024
 ~抹茶とホワイトチョコレートの庭園風パフェ~ 
  山椒の香りを添えて
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今回のパフェは抹茶がメインです。そこにホワイトチョコレートの甘みと香りがスタートでした。豆腐とホワイトチョコレートのムース、道明寺のジュレといった様々な優しい香味ですがしっかりとした個性のあるパーツが出来上がっていく中で、アクセントとして山椒のシャーベットを作ってもらいました。それぞれの香りと味わいが重なり合い、重厚で心地よい香りと味わいのふくらみがあります。
アクセントに炒ったハトムギ、醤油クッキーが旨味を広げます。味わいだけでなく、そのとても繊細な外観にはパティシエの笹田の腕が光ります。味を損ねることなく、食べる楽しさ、目で見て楽しめるパフェに仕上がっています。今回は雨の後の霧が流れる日本庭園のようなパフェです。食べるのがもったいなくなるような素敵な見た目もぜひ写真に収めてみてください。
お茶は今回は二種類用意いたしました。抹茶を引き立てる組み合わせとして「天薫」を。山椒を引き立てる組み合わせとして「青い鳥」をご用意いたします。お茶でパフェの印象が変化するのも面白い組み合わせです。
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凛とした寒さの中での爽やかでここ落ち良い味わいをお楽しみください。
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お品書き
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□ 茶茶のTEAパフェ 冬 2024
 ~抹茶とホワイトチョコレートの庭園風パフェ~ 
  山椒の香りを添えて
(ホワイトチョコレート・黒ごまのマカロン・抹茶アイス・板飴・スプラウト・抹茶のスポンジクラム・抹茶とホワイトチョコレートのクリーム・山椒シャーベット・豆腐とホワイトチョコレートのムース・道明寺のジュレ・抹茶ソース・醤油クッキー・焙じハトムギの塩あられ)
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□ 煎茶「青い鳥 (品種:蒼風) or 天薫 (品種:おくひかり)」
 かさね
  一煎め 喫し茶
  二煎め 冷茶
  三煎め 温茶
  四煎め 温茶
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・開催日時:
2月10日[土] 13:00~ / 15:00~ 受付終了
2月11日[日] 13:00~ / 15:00~ 受付終了
2月12日[月] 13:00~ / 15:00~ 受付終了
2月17日[土] 13:00~ / 15:00~ 受付終了
2月18日[日] 13:00~ / 15:00~ 受付終了
2月23日[金] 13:00~ / 15:00~ 受付終了
2月24日[土] 13:00~ / 15:00~ 受付終了
2月25日[日] 13:00~ / 15:00~ 受付終了
3月2日[土] 13:00~ / 15:00~ 残席わずか
3月3日[日] 13:00~ / 15:00~ 残席わずか
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*1日のご提供数は8名様ほどを予定
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・ご参加条件:無し(どなたでもご参加いただけます)
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《お茶セレクト:天薫ver》
・料金:4500円(4950円) or 茶茶の間チケット1枚+1500円
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《お茶セレクト:青い鳥ver》
・料金:4800円(5280円) or 茶茶の間チケット1枚+1800円
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□お申し込み方法
お申し込みフォームよりお願いいたします。
https://chachanoma.com/seminar/seminar-form/
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お申し込み内容は【茶茶の間 Speciality】を選択
お茶のセレクトは特記事項にご記入でも当日でも可
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