茶茶の間 Blog

 

 
今週から新作のクランブルタルトがお目見えです。
 
「レモンのクランブルタルト」
 
芳ばしい生地にザクザク食感のクランブル、そこにレモンの甘酸っぱさが響きます
 
店内では「人参のミルクアイス」を添えてご提供
 
まろやかで優しい味わいのアイスがレモント好相性
 
ぜひお茶とご一緒にお楽しみくださいませ
 
 
 

━━━・営業日程・━━━━━━━
 
2月6日(木)：店舗営業
2月7日(金)：店舗営業
2月8日(土)：日本茶講座／店舗営業
2月9日(日)：朝呈茶席／店舗営業
 
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◇月火水：休業日
◇店舗営業
物販(13:00–17:00)
呈茶席(13:00–16:00LO)
テイクアウト(13:00–16:30LO)
 
▽ 予約システム ▽
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
 
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気づけば年の終わりが見えてまいりました。年内の営業日程とお茶会、イベントのお知らせをさせていただきます。
 
今年はスタッフ不足もあり、なかなか手が回らずにお知らせも後手後手になってしまい申し訳ございません。また詳細が決まり次第お知らせさせていただきます。ご都合あいます方はご検討いただけますと嬉しいです。
 
そしてそんな中お申し込みいただいた皆様誠にありがとうございます。お店はお客様あってこそ、お越しいただいた皆様にお楽しみいただけますよう年内も精一杯努めてまいります。
 
 
 
＊写真はイメージです
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全てのご予約はこちらから↓↓
通常営業の呈茶席・季節スイーツ・お茶会のご予約承っております
▽ 予約システム ▽
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━・季節スイーツ・━━━━━━━
 

茶茶のTEAパフェ 冬 2024
香り重なるクリスマス ~林檎とジュンチャバリ~
https://blog.chachanoma.com/2024/12/8047/
 
 
━・お茶会・━━━━━━━━━━
 

▼12月14日(土)15日(日)↓↓
【茶茶の間 朝の呈茶席】 朝パフェを楽しむ
合わせるお茶二種類を両方お楽しみいただけるスペシャルバージョンです。(通常提供とお値段が異なります)
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▼12月22日(日)↓↓
【茶茶の間のお茶会】音楽とお茶の冬茶会 2024
今年もヴァイオリニストの中村勇太さんとご一緒に音楽とお茶をお楽しみいただく冬のお茶会を開催いたします。今回のテーマはクリスマスです。
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▼12月29日(日)↓↓
・【茶茶の間のお茶会】茶茶の間 おでん 茶” Night
今年も開店です！店主北川のおでん屋さん！
 
 
 
━・年内営業日程・━━━━━━━
 
12月12日(木)：店舗営業
12月13日(金)：店舗営業
12月14日(土)：朝の呈茶席/店舗営業
12月15日(日)：朝の呈茶席/店舗営業
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12月19日(木)：店舗営業
12月20日(金)：店舗営業
12月21日(土)：日本語講座/店舗営業
12月22日(日)：お茶会(店舗営業休み)
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12月26日(木)：店舗営業
12月27日(金)：店舗営業
12月28日(土)：日本茶レッスン/店舗営業
12月29日(日)：お茶会(店舗営業休み)
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◇月火水：休業日
◇店舗営業
物販(13:00–17:00)
呈茶席(13:00–16:00LO)
テイクアウト(13:00–16:30LO)
 
 
━・2024年冬季休業・━━━━━━━
 
冬季休業(その他業務全て休業)
2024年12月30日〜2025年1月10日(金)
 
 
 

 

 
先週よりご提供が始まりました茶茶の間の冬パフェ、おかげさまで大変ご好評いただいております。ありがとうございます。
 
パフェのご提供は年内まで、来週末の土日と最後の二週は金土のご提供となります。その日にお出しできる数に限りがございますのでご予約が確実です
また14日.15日は両方のお茶をお楽しみいただける「朝パフェを楽しむ」呈茶席もご用意いたしました。こちらはご予約の方のみとなっております。
 
年の瀬のひと時、とっておきのお茶とスイーツで心地よい時間を過ごしていただければと存じます。皆様のお越しをおまちしております。
 
 
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【ご提供日】茶茶のTEAパフェ 冬 2024
 
12月14日(土) 朝パフェ(10:30/10:45/11:00)
12月15日(日)←受付終了
12月20日(金)
12月21日(土)
12月27日(金)
12月28日(土)
 
＊22日(日)と29日(日)はお茶会開催のため店舗営業お休み
 
▼ご予約も承っております(店舗営業内 13:00~)
【季節限定】茶茶のTEAパフェ 冬 2024
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
 
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茶茶のTEAパフェ 冬 2024
香り重なるクリスマス ~林檎とジュンチャバリ~
 

 
今年最後の茶茶の間のパフェはリンゴと紅茶で作りました。酸味の心地よい紅玉と、ジュンチャバリ茶園の秋摘みです。
 
「煎茶の専門店茶茶の間が扱う唯一の茶園。心地よい余韻が広がる秋摘み」
ジュンチャバリ茶園は煎茶専門店の茶茶の間で扱う唯一の紅茶です。オーナーのローチャンさんによくご来店いただき、その縁から取り扱いが始まりました。当店でメインに扱うのは秋摘み、それも冬の寒さで休眠ギリギリのその年に最後に摘み取られる茶葉たちです。ほぼダージリンと同じ地域の山間部で作られた茶葉には、静岡の天竜のお茶を思わせる深い余韻があり、心地のよい香りが長く続きます。
 

 
「林檎よりも林檎らしく、紅茶よりも紅茶らしく、重なり広がる香り」
そのジュンチャバリの茶葉を贅沢にスイーツの材料として使用し、紅茶のスイーツに加工しました。紅茶と紅玉という合わせるだけでおいしいものをそれぞれの素材らしさをより引き出すような加工を施して組み合わせていきます。メインには温かい状態でのせる甘酸っぱい紅玉のタルトタタンに、塩味がきいたガレットブルトンヌ。そして甘く爽やかな香味と心地よいお茶の余韻が広がる、林檎とジュンチャバリのソルベ。それらを中心にさらに紅茶の香りを含ませたパーツと酸味を加えていきました。「紅茶よりも紅茶らしいアイスクリームやゼリー」「りんごよりも林檎らしい酸味を感じるマリネ」など、それぞれのパーツの酸味や香りを引き立てた味わいに。アクセントには西洋ほうずきの酸味のある香味と、和の柑橘の野趣あふれる香りを加えました。
 

 
「お茶に合わせて軽やかに、優しく、そして深く」
しっかりとした味わい、コクや香りの余韻を引き立てると重厚な仕上げになることが多いのですが、あくまでもお茶に合うように軽やかに優しい統一感でまとめてみました。食べていくとそれぞれのパーツが持つ香りの余韻が積み重なっていき、それをお茶が宝箱のふたを開けるように口の中でかおりを踊らせます。一口ごとに少しずつ異なる幸せな味わいが口の中にひろがり、お茶と重なった時にその香りや印象がさらに膨らみ、そして変化していきます。ぜひ紅茶と煎茶それぞれのお茶が織りなすマリアージュをお楽しみください。
 
 
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◇お品書き◇
 
□ 茶茶のTEAパフェ 冬 2024
　香り重なるクリスマス~林檎とジュンチャバリ
■ 紅玉のタルトタタン
■ りんごとジュンチャバリのソルベ
■ 飴飾り
■ ドライフルーツのチュイル
■ フランボワーズのチュイル
■ ジュンチャバリのアイスクリーム
■ 福島県産ふじ
■ ガレットブルトンヌ
■ ザクロのジュレ
■ 紅茶シャンティ
■ リンゴのマリネ
■ 西洋ほうずき
■ ジュンチャバリのジュレ
■ 柚子とヘベスの寒天
 
■ 紅茶の琥珀糖
■ リンゴの琥珀糖
■ 雪だるまシャンティ
 
■ ジンジャークッキー
 
 
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□ あわせのお茶
　煎茶か紅茶をお選び頂けます↓
 
■ 煎茶「咲耶」茶茶の間流呈茶「かさね」
　‥ひとつの茶葉を4回に分けて淹れる茶茶の間の呈茶方
 
■紅茶「ジュンチャバリ」
　‥ティーカップ1杯とセカンドポット1個分　
 
 
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