茶茶の間 Blog

 
「Trick or treat？」
 
三日間限定のハロウィンパフェをご用意します。
 
31日は「日本茶の日」でもあり、茶茶の間としてもご縁を感じる日
 
おばけさんとの香り高いティータイムをぜひ
 

 
 
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《ご予約も承れます》
・ご提供日：　 10月30日(金) 31日(土) 11月1日(日)
・ご提供時間：13:00/13:30/14:00/14:30/15:00/15:30/16:00)
 
全てのご予約はこちらから ▼▼▼
《お申し込み方法》茶茶の間予約システム
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
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【Halloween限定】
茶茶の間 ハロウィンパフェ ~ Japanese Tea Days ~
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◇パフェ目録◇
 
■ オリーブオイルと竹炭のチュイル
■ 黒胡麻アイスクリーム
■ 手炒りほうじ茶のシャンティ
■ バタークッキー
■ かぼちゃペースト
■ 黒胡麻のソース
■ インカベリー
■ かぼちゃのパンナコッタ
■ 黒糖ジュレ
■ かぼす寒天
■ 無花果のコンフィチュール
 
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◇あわせのお茶◇
 
茶茶の間の煎茶「あかね空」
・品種：おくゆたか・産地：静岡市清水区・摘採：機械
茶茶の間流呈茶「かさね」　
・一煎め 喫し茶　
・二煎め 冷茶　
・三煎め 温茶　
・四煎め 温茶
 
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「秋パフェ」始まります
 
お待たせしました。今季の秋パフェが完成いたしました。
 
今年は栗とマルサラ酒、そしてもちもち
 

 
 
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《ご予約も承れます》
・ご提供日：　 10月17日(土) 18日(日) 11月7日(土) 8日(日) 14日(土) 15日(日)
・ご提供時間：13:00/13:30/14:00/14:30/15:00/15:30/16:00)
 
全てのご予約はこちらから ▼▼▼
《お申し込み方法》茶茶の間予約システム
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
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【茶茶の間のspécialité】
茶茶の間TEAパフェ 秋 2026
~ 栗とマルサラ酒ともちもちと ~
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◇パフェ目録◇
 
■ 栗のチュイル
■ ほうじ茶のシャンティ
■ 白玉
■ モンブランクリーム
■ マルサラ酒のアイスクリーム
■ 炙り栗きんとん
■ パッションフルーツ求肥
■ ジンジャークッキー
■ キャラメルソース
■ マドレーヌ
■ スモモソース
■ 塩(塩チップ)
■ 道明寺寒天
■ マルサラ酒シロップ漬けカシス
■ 手炒りほうじ茶寒天
■ モンブランクリーム
 
◻︎ホクホクスイートポテト
 
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◇あわせのお茶◇
 
茶茶の間の煎茶「流星」
・品種：在来・産地：静岡市葵区・摘採：手摘み
茶茶の間流呈茶「かさね」　
・一煎め 喫し茶　
・二煎め 冷茶　
・三煎め 温茶　
・四煎め 温茶
 
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短い期間でご提供するフルーツを使ったパフェ。夏に人気だった桃をもう一度お届けします。
第二弾は福島の白桃と二種類の日本酒をあわせた香りの組み合わせです。
 
夏の桃はすっきり、秋は優しくまとめました。
まだ暑さは残りますが、桃の優しい甘さやコクで初秋のゆったりとした時間でお楽しみください。
 

 
《季節の最後を飾る桃「さくら白桃」しっかりとした食感と甘み》
桃のパフェは香りを桃と日本酒から。味をいろいろな要素で作っていきます。秋に使う福島県産の『さくら白桃』は晩生の桃のおしまいを告げる桃のひとつです。しっかりとした触感があり、サクサクと食べるのが心地よいため、薄くスライスしてパフェの雰囲気とまとめました。フレッシュなみずみずしい香りから、優しい桃の味わいを引き立てます。少しずつほかのパーツと合わせて召し上がっていただくことで、桃だけよりもより桃の風味を楽しんでもらえるような、そんなパフェに仕上がっています。ソルベはできるだけ作り立てで、白桃の繊細な風味を感じることができます。
 

 
《秋はやさしく‥味わいを伸ばして》
同じ白桃を使っていても品種も異なり、また構成を変えることで夏とは全く異なる印象になります。夏は香りを引き立てましたが、秋は味わいを伸ばしました。
クリームをさっぱりとしたグラッパのシャンティから生クリームとカスタードクリームをあわせたディプロマットクリームへ。
桜葉の香りを加えたスモモのジャムを多めに増やし、桃の甘みと熟した香りを膨らませます。細く作ったココナッツクッキーをアレンジに加えよりほっこりとまとめました。煎茶「菫菜色」をつかった煎茶ジュレは味わいを支える風味に。優しい味わいのシフォンケーキは日本酒の香りのベースとして、プチプチとした触感の面白い道明寺のジュレがアクセントになります。
 

 
《『愛山』と『雄町』 桃に合わせた北川特製ブレンド》
桃の香りを引き立てる日本酒は、二種類のお米のお酒をブレンドして使用しました。「鍋島」の『愛山』と「冽（れつ）」の『雄町』です。どちらも香りのよい品種の米で、日本酒のイメージから少し違う華やかな雰囲気を持ったお酒です。味わいのしっかりとした鍋島にキレのよい冽を混ぜて、豊かな香りと奥行きを出しました。桃に合わせるときにほしい香りすべてがある、そういった印象のお酒を用意しました。桃のシロップ、日本酒の錦玉羹、スポンジケーキにしみこませた日本酒のシロップ。お米の香りとは思えないベリーや桜、イチゴを思わせる甘い香りが膨らみます。
 
 
 
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◇開催日 ＊現時点で受付中の時間のみ表示＊
・9月19日(土)
(13:30/14:00/14:30/15:00/15:30/16:00)
・9月20日(日)
(10:30/15:00/15:30/16:00)
・9月21日(月)
(13:30/15:00/15:50/16:00)
 
《お申し込み方法》お申し込みは予約システムより
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
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【茶茶の間のspécialité】
茶茶の間TEAパフェ 2026 ~ 長月に煎茶と楽しむ、桃と日本酒 ~
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◇パフェ目録◇
■ ココナッツクッキー
■ 日本酒の錦玉羹
■ 白桃
■ 桃のソルベ
■ ディプロマットクリーム
■ 日本酒のグラニテ
■ スモモのソース
■ シフォンケーキ
■ 日本酒シロップ
■ 道明寺の寒天
■ 煎茶「菫菜色」のジュレ
■ 桃のジャム
 
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◇あわせのお茶◇
 
茶茶の間の煎茶「」＊検討中
 
茶茶の間流呈茶「かさね」　
・一煎め 喫し茶　
・二煎め 冷茶　
・三煎め 温茶　
・四煎め 温茶
 
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#桃スイーツ
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