今回は週末に開催される夏のお茶会、そちらのお品書きをご紹介させていただきます
なんと今回の会は豪華にデザートがふた皿、「花咲く生姜のタルト」と「夏の羊羹 カルダモンとグレープフルーツ 〜生姜の琥珀糖を添えて」です。
「ようやくお披露目！華やかな香りのすっきりタルト」
タルトは実は半年以上前に完成していました。なかなかお披露目できる場面がなかったのですが、今回ようやく出す機会が来ました。香ばしいサクサクのタルト生地にすっきり甘い生姜のシャンティ、生姜の華やかな香りが楽しめる一品です。試食の感想はホールでいただきたい(笑)
写真はクリームをどう絞るかで悩み中の試作品たち、皆様はどちらががお好きでしょうか‥‥
「すっきりと優しい 夏のカケラ」
夏の羊羹はカルダモンの香りをつけた白あんにグレープフルーツの食感と香味を合わせました。パティシエ笹田の抜群のセンスが光る一品です。冷涼感のあるフローラルな香りをまとった口当たり滑らかな白あんにピンクグレープフルーツの程よい酸味とほろ苦さのある香味が重なって、優しい甘さと爽やかさが合わさった一品になりました。
横には生姜を加えた琥珀糖、シャックっと噛めば生姜の甘い香りとわずかな辛みが広がる爽やかな口当たりです。
「重なる香りと心地よい余韻」
あわせのお茶は、華やかな香りに合わせるなら間違いなしの「咲耶」、品種はフローラルな甘い香りが特徴の『香駿』です。
銘茶の産地天竜で育まれた茶葉は品種由来の華やかな香りと土地由来の深く豊かな余韻を備えています。デザートと合わせれば華やかな香りをさらに引き立てて、すっきりと心地よい後口をもたらしてくれます。
お茶会だけの限定のスイーツ、お楽しみいただければ嬉しいです。
《他のお品書きのご紹介はこちら》
https://blog.chachanoma.com/2024/07/7810/
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【茶茶の間のお茶会】
カレー茶゛Night 2024
〜日本茶でスパイスを楽しむ夏のひととき〜
今回のお茶会のテーマは「スパイス」
店主北川がお茶をご用意するため、メインのカレープレート以外の全てをパティシエの笹田が担当してくれました。パフェを作るときにできたパーツを使ったりと様々なアイディアから生まれた品たちです。少し癖がありつつお茶と合わせると美味しく、楽しい味わい、カレーと日本茶という異色のイベントでならご紹介できるものが多く並んだラインアップになりました。
今回も盛りだくさんの大変豪華な内容となっております。夏のひととき、カレーから一歩進んだ「スパイス」というテーマを感じながらお楽しみいただければと思います。
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◆ お品書き ◆
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◇ 前菜：トマトパンナコッタのサラダパフェ トマトクッキー添え
(フレッシュトマト/キュウリ/モッツァレラチーズ/トマトのパンナコッタ/オリーブオイル/塩)
□ あわせのお茶 ザクロイロ(品種：香駿)
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◇ 前菜：とうもろこしのムース コンソメジュレを重ねて(コンソメジュレ/とうもろこし/とうもろこしムース)
□ あわせのお茶 手炒りほうじ茶
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◇ メイン：茶茶の間特製カレープレート
(チキンカレー・レモン山椒えのき・舞茸のマスターシード炒め・ゴーヤ炒め・ハラペーニョのパセリ和え・チーズクッキー)
□ あわせのお茶 あお空(品種：さやまかおり)
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◇ デザート：花咲く生姜のタルト ：
：夏の羊羹 カルダモンとグレープフルーツ 〜生姜の琥珀糖を添えて〜
□ あわせのお茶 咲耶(品種：香駿)
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◇ おみやげ：トマトバジルのクッキー、チーズクッキー
＊お品書きは最後まで調整中です。変更になる場合もございます。ご了承ください。
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開催日：
・8月3日[土]
午後の会(14:00－15:30) 残席わずか
夕方の会(17:00－18:30) 受付終了
・8月4日[日]
午前の会(10:30－12:00)
午後の会(14:00－15:30) 受付終了
夕方の会(17:00－18:30)
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・料金：お一人様 7700円 or 茶茶の間チケット1枚＋3850円
□お申し込み方法：予約システムよりお願いいたします。
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
(お日にちを選び、10:30か14:00か17:00のお時間を選択してご予約にお進みください)
他の時間帯ではメニューが表示されません
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茶茶の間 Blog
【営業日程】2024年8月1日〜4日
2024年7月29日 【営業に関しまして】
今週の営業詳細、現在受付中のセミナー等のお知らせです。
今週もかき氷が嬉しいお天気になりそうですね。ご予約も承っております。
週末は茶茶の間の夏のお茶会「カレー茶゛Night 2024」開催のため、店舗営業はお休みです。カレーと煎茶を合わせるひととき、まだお席がある会もございます。ご興味あります方はぜひよろしくお願いいたします。
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【営業日程】月火水：休業日
8月1日(木)：店舗営業
8月2日(金)：店舗営業
8月3日(土)：入門編 / お茶会(店舗営業休み)
8月4日(日)：お茶会(店舗営業休み)
◇店舗営業
呈茶席13:00–16:00LO
テイクアウト13:00–16:30LO
物販13:00–17:00
▽予約システム
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
【茶茶の間のお品書き】店内のご提供に関して▼
https://blog.chachanoma.com/2024/04/7555/
【茶茶の間のセミナー】日本茶講座・お茶会に関して▼
https://blog.chachanoma.com/2024/04/7607/
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《茶茶の間のスイーツ》8/1～8/2
・茶茶の間かき氷2024
・冷やしアイスクリームぜんざい
・抹茶ブッセ
・抹茶生チョコレート
・茶茶のアイスクリーム(抹茶・黒糖・バニラ)
.・煎茶クッキー「さくらかほり」 (to)
・無花果のパウンドケーキ (to)
・白ぶどうのパウンドケーキ (to)
※お品切れの場合有り
※ (to)お持ち帰り可
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【季節のスイーツ：茶茶の間 Speciality】
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《平日土日終日提供》茶茶の間 かき氷 2024
日本茶専門店の「お茶の香り」を楽しむかき氷
https://blog.chachanoma.com/2024/07/7782/
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【日本茶講座】
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【中級 8月】お茶の品種について
上質なシングルオリジンの煎茶で「品種」を飲みくらべ
https://blog.chachanoma.com/2024/07/7788/
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【初めての日本茶講座入門編】
茶茶の間がお伝えしたいことをぎゅっぎゅっと3回に
https://chachanoma.com/news/2024/07/13/3690/
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【茶茶の間のお茶会】
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「カレー茶゛Night 2024」
今年も開催！カレーと煎茶のマリアージュ
https://blog.chachanoma.com/2024/07/7791/
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「作りたて本わらび餅を煎茶蜜で楽しむ会」
〜手摘みの在来「流星 2024」を合わせて〜
https://blog.chachanoma.com/2024/07/7775/
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2024年7月29日 【営業に関しまして】
本日はいつのまにか来週に迫ってしまっていた、茶茶の間の夏の奇祭「カレー茶゛Night 2024」のお品書きをお知らせいたします。
今回は茶茶の間の悪い癖‥‥？つい色々楽しんでいただきたくなってしまいまたまた盛りすぎ？気味のとっても豪華な内容になっております。
暑さでお疲れの体に、お茶とスパイスの爽やかな香りで心地よい夏のひとときはいかがでしょうか
お時間あります方はぜひご検討いただければ嬉しいです。皆様の申し込みをお待ちしております。
＊写真はイメージです実際の盛り付けとは異なります。
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【茶茶の間のお茶会】
カレー茶゛Night 2024
〜日本茶でスパイスを楽しむ夏のひととき〜
今回のお茶会のテーマは「スパイス」
店主北川がお茶をご用意するため、メインのカレープレート以外の全てをパティシエの笹田が担当してくれました。パフェを作るときにできたパーツを使ったりと様々なアイディアから生まれた品たちです。少し癖がありつつお茶と合わせると美味しく、楽しい味わい、カレーと日本茶という異色のイベントでならご紹介できるものが多く並んだラインアップになりました。
今回も盛りだくさんの大変豪華な内容となっております。夏のひととき、カレーから一歩進んだ「スパイス」というテーマを感じながらお楽しみいただければと思います。
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◆ お品書き ◆
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◇ 前菜：トマトパンナコッタのサラダパフェ トマトクッキー添え
(フレッシュトマト/キュウリ/モッツァレラチーズ/トマトのパンナコッタ/オリーブオイル/塩)
□ あわせのお茶 ザクロイロ(品種：香駿)
トマトのパンナコッタを生野菜でパフェ風に仕上げました。食感が変わることで香味の感じられ方は変化します。いつもと少し違う味わいをお楽しみください。
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◇ 前菜：とうもろこしのムース コンソメジュレを重ねて(コンソメジュレ/とうもろこし/とうもろこしムース)
□ あわせのお茶 手炒りほうじ茶
トウモロコシのムースにコンソメのジュレを重ねました。スープを固めて、要素をバラバラにしたような一品です。一緒に食べることで口の中でまろやかなコーンスープが広がります。
芳ばしいほうじ茶を合わせることで焼きトウモロコシのような印象に変化します。
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◇ メイン：茶茶の間特製カレープレート
(チキンカレー・レモン山椒えのき・舞茸のマスターシード炒め・ゴーヤ炒め・ハラペーニョのパセリ和え・チーズクッキー)
□ あわせのお茶 あお空(品種：さやまかおり)
今回はシンプルなカレーをひとつ。チキンと野菜が響きあいすっきりとした甘みと重厚なうまみを楽しむことができるカレーです。そして合わせることで印象の変化する四種類の副菜を添えます。酸味と爽やかな香りが楽しめるレモンと山椒でかおりづけをしたエノキ、以前のお茶会で大好評だったマスタードシードとシードルのマイタケ、辛味がお好きな方へのアクセントとしてハラペーニョとパセリ、カレーと一緒に食べると青々しい香りと程よい苦味のシンプルなゴーヤ炒め。それぞれをお好みで合わせつつ、お茶との響きをお楽しみいただきます。
合わせるお茶はキレのある香味の煎茶「あおぞら」品種由来の爽やかな香りとスッキリとした渋み、爽快な後口が彼達の香味と響き合い味わいをさらに広げていきます。お茶と合わせることで感じられる深い滋味をご堪能ください。
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◇ デザート：花咲く生姜のタルト ：
. ：夏の羊羹 カルダモンとグレープフルーツ 〜生姜の琥珀糖を添えて〜
□ あわせのお茶 咲耶(品種：香駿)
タルトは実は半年以上前に完成していました。なかなかお披露目できる場面がなかったのですが、今回ようやく出す機会が来ました。香ばしいタルト生地にすっきり甘い生姜のシャンティ、生姜の華やかな香りが楽しめる一品です。そして今回はなんとスイーツが二品。夏の羊羹はカルダモンの香りをつけた白あんにグレープフルーツの食感と香味を合わせました。笹田の抜群のセンスが光る一品です。横には生姜を加えた琥珀糖。様々な香味を味わった後にすっきりと優しい印象を楽しんでいただく二品です。
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◇ おみやげ：トマトバジルのクッキー、チーズクッキー
甘いものの後はやっぱりしょっぱいもの？ご自宅で会の余韻をお楽しみください
＊お品書きは最後まで調整中です。変更になる場合もございます。ご了承ください。
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開催日：
・8月3日[土]
午後の会(14:00－15:30)
夕方の会(17:00－18:30) 受付終了
・8月4日[日]
午前の会(10:30－12:00)
午後の会(14:00－15:30) 残席わずか
夕方の会(17:00－18:30)
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・料金：お一人様 7700円 or 茶茶の間チケット1枚＋3850円
□お申し込み方法：予約システムよりお願いいたします。
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
(お日にちを選び、10:30か14:00か17:00のお時間を選択してご予約にお進みください)
他の時間帯ではメニューが表示されません
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