写真は先日摘み取られた「青い鳥」の一場面
生産者である佳輝さんが、茶摘みの皆さんに摘み取る葉についてお話しているところです
ただ新芽を採れば良い。という訳ではなく、作りたいお茶に適した新芽のみを摘み取ってもらう為に、ひとつひとつ丁寧に説明していきます
「「手摘み」だから美味しいのではなくて、「手摘み」じゃないとつくれないお茶があるんだ。それを勘違いしないでね」
店主に言われた言葉が思い出されました
手摘みのお茶には、「だから」ではなく「じゃないと」つくれないお茶
そんな作り手の方達の想いがつまっています