茶茶の間 Blog

 
本日はいつのまにか来週に迫ってしまっていた、茶茶の間の夏の奇祭「カレー茶゛Night 2024」のお品書きをお知らせいたします。
 
今回は茶茶の間の悪い癖‥‥？つい色々楽しんでいただきたくなってしまいまたまた盛りすぎ？気味のとっても豪華な内容になっております。
 
暑さでお疲れの体に、お茶とスパイスの爽やかな香りで心地よい夏のひとときはいかがでしょうか
 
お時間あります方はぜひご検討いただければ嬉しいです。皆様の申し込みをお待ちしております。
 
 




＊写真はイメージです実際の盛り付けとは異なります。
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【茶茶の間のお茶会】
　カレー茶゛Night 2024
　〜日本茶でスパイスを楽しむ夏のひととき〜
 
今回のお茶会のテーマは「スパイス」
店主北川がお茶をご用意するため、メインのカレープレート以外の全てをパティシエの笹田が担当してくれました。パフェを作るときにできたパーツを使ったりと様々なアイディアから生まれた品たちです。少し癖がありつつお茶と合わせると美味しく、楽しい味わい、カレーと日本茶という異色のイベントでならご紹介できるものが多く並んだラインアップになりました。
今回も盛りだくさんの大変豪華な内容となっております。夏のひととき、カレーから一歩進んだ「スパイス」というテーマを感じながらお楽しみいただければと思います。
 
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◆ お品書き ◆
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◇ 前菜：トマトパンナコッタのサラダパフェ トマトクッキー添え
(フレッシュトマト/キュウリ/モッツァレラチーズ/トマトのパンナコッタ/オリーブオイル/塩)
 
□ あわせのお茶　ザクロイロ(品種：香駿)
トマトのパンナコッタを生野菜でパフェ風に仕上げました。食感が変わることで香味の感じられ方は変化します。いつもと少し違う味わいをお楽しみください。
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◇ 前菜：とうもろこしのムース コンソメジュレを重ねて(コンソメジュレ/とうもろこし/とうもろこしムース)
 
□ あわせのお茶　手炒りほうじ茶
 
トウモロコシのムースにコンソメのジュレを重ねました。スープを固めて、要素をバラバラにしたような一品です。一緒に食べることで口の中でまろやかなコーンスープが広がります。
芳ばしいほうじ茶を合わせることで焼きトウモロコシのような印象に変化します。
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◇ メイン：茶茶の間特製カレープレート
(チキンカレー・レモン山椒えのき・舞茸のマスターシード炒め・ゴーヤ炒め・ハラペーニョのパセリ和え・チーズクッキー)
 
□ あわせのお茶　あお空(品種：さやまかおり)
 
今回はシンプルなカレーをひとつ。チキンと野菜が響きあいすっきりとした甘みと重厚なうまみを楽しむことができるカレーです。そして合わせることで印象の変化する四種類の副菜を添えます。酸味と爽やかな香りが楽しめるレモンと山椒でかおりづけをしたエノキ、以前のお茶会で大好評だったマスタードシードとシードルのマイタケ、辛味がお好きな方へのアクセントとしてハラペーニョとパセリ、カレーと一緒に食べると青々しい香りと程よい苦味のシンプルなゴーヤ炒め。それぞれをお好みで合わせつつ、お茶との響きをお楽しみいただきます。
合わせるお茶はキレのある香味の煎茶「あおぞら」品種由来の爽やかな香りとスッキリとした渋み、爽快な後口が彼達の香味と響き合い味わいをさらに広げていきます。お茶と合わせることで感じられる深い滋味をご堪能ください。
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◇ デザート：花咲く生姜のタルト　　　　　 ：
.　　　　　：夏の羊羹 カルダモンとグレープフルーツ 〜生姜の琥珀糖を添えて〜
 
□ あわせのお茶　咲耶(品種：香駿)
 
タルトは実は半年以上前に完成していました。なかなかお披露目できる場面がなかったのですが、今回ようやく出す機会が来ました。香ばしいタルト生地にすっきり甘い生姜のシャンティ、生姜の華やかな香りが楽しめる一品です。そして今回はなんとスイーツが二品。夏の羊羹はカルダモンの香りをつけた白あんにグレープフルーツの食感と香味を合わせました。笹田の抜群のセンスが光る一品です。横には生姜を加えた琥珀糖。様々な香味を味わった後にすっきりと優しい印象を楽しんでいただく二品です。
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◇ おみやげ：トマトバジルのクッキー、チーズクッキー
甘いものの後はやっぱりしょっぱいもの？ご自宅で会の余韻をお楽しみください
 
 
＊お品書きは最後まで調整中です。変更になる場合もございます。ご了承ください。
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開催日：
・8月3日[土]
　午後の会(14:00－15:30)
　夕方の会(17:00－18:30) 受付終了
 
・8月4日[日]
　午前の会(10:30－12:00)
　午後の会(14:00－15:30) 残席わずか
　夕方の会(17:00－18:30)
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・料金：お一人様 7700円 or 茶茶の間チケット1枚＋3850円
 
□お申し込み方法：予約システムよりお願いいたします。
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
(お日にちを選び、10:30か14:00か17:00のお時間を選択してご予約にお進みください)
他の時間帯ではメニューが表示されません
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今月よりご提供しております「茶茶の間 かき氷 2024」
ひんやりゆっくりと沢山の方にご好評いただいております。
 
今季のかき氷は、ちょっと豪華に別添えのふたつの蜜をメインにお好みで楽しんでいただくスタイルです。
 
今回はオススメの楽しみ方をご紹介させていただきます。ご参考いただきぜひ茶茶の間でお楽しみいただければ嬉しいです。
 

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◆ 茶茶の間のかき氷2024 楽しみ方 ◆
 
今期の茶茶の間の氷はフリースタイル。お好みの蜜をかけながらごゆっくりお楽しみください。
 
《抹茶蜜× 白蜜》　　
濃厚な抹茶に白蜜で甘さをお好みで。抹茶の爽やかな香味が引きたちます。
 
《抹茶蜜× 練乳蜜 × 小豆》　　　
抹茶金時風。 抹茶蜜の程よい苦味と小豆の甘みが◎ 練乳蜜でまろやかさをトッピング。
 
《ほうじ茶蜜× 練乳蜜 ×寒天》　　　
ほうじ茶蜜はそれだけですとスッキリとした印象ですが、練乳蜜を加えることでほうじ茶ラテのようなまろやかな甘いコクが広がります。寒天を加えてもよいバランスなのでぜひお好みで。　
 
 
● 寒天に蜜と餡子を少し載せてあんみつで楽しむのもおいしくお楽しみいただけます。トッピングの抹茶アイスやバニラアイスの追加もお勧めです。琥珀等は氷には入れずに単体でお楽しみください。
 
● 氷が残っていても搔き立てをご用意いたしますので、お代わりをお申し付けください。一杯目めは抹茶だけ、二杯めはほうじ茶だけ、のような楽しみ方もお勧めです。お代わりの際に一種類蜜を追加できますので必要な際はお申し付けください。
 
 

 
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「茶茶の間かき氷 2024」
日本茶専門店がご用意する「お茶の香り」を楽しむかき氷
 

 
「茶茶の間が選んだ上質な茶葉だけを使用」
今年も茶茶の間だからこそご用意できる抹茶とほうじ茶の蜜をご用意しました。「濃い濃い抹茶蜜」は濃茶としても楽しめる上質な愛知県西尾産の有機無農薬のお抹茶を贅沢に使用、爽やか香りとすっきりとした渋み、程よい旨味苦味が楽しめる一品です。大変濃くなってますので一緒の白蜜で甘さをご調整してお召し上がりください。
「手炒りほうじ茶蜜」一番茶の茎だけを使用した茎茶を中心に、店内でソムリエ自らが茶葉をブレンド、焙じたものを使用しています。ほうじ茶のこうばしい甘い香りとすっきりとした後口が広がります。
 
「お茶の香りと相性が良いトッピング」
トッピングとして今期は4つご用意しました。北海道産の大納言を使用した自家製の小豆、まろやかな甘い風味を加えてくれる練乳蜜、そしてその都度のおすすめでお作りする茶茶のかおり寒天とかおり琥珀糖です。寒天と琥珀糖は桜やオレンジなどなど、抹茶やほうじ茶の香りと合わせて楽しんでいただけるものをお出しします。もちろん氷とご一緒していただいても、寒天は蜜や小豆をかけたり琥珀糖はそのままでお楽しみいただけますのでいろいろな組み合わせをお試しいただければと存じます。
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■ 氷　(おかわり一回つき)＊抹茶蜜orほうじ茶蜜つき
■ 濃い濃い抹茶蜜
■ ソムリエが焙じた手炒りほうじ茶蜜　　
■ 白蜜
■ 練乳蜜
■ 北海道大納言の自家製小豆
■ 茶茶の かおり寒天
■ 茶茶の かおり琥珀糖
 
＊こちらにお茶はつきません
＊氷はお代わりが一回できます
＊氷のお代わりの際に抹茶蜜かほうじ茶蜜をご追加頂けます
＊寒天と琥珀糖は日によって変わります。スタッフにお訪ねください。
 
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□ 別途お茶とのセットもご用意しております。
 
ティーカップで楽しむ香り高いお茶と
□ 本日の煎茶「ひとえ」とのセット　
 
お抹茶は京都相楽郡和束町の有機栽培の香りよいお抹茶と
□ お抹茶「やまつみ」セット(温/冷)　
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□ ご予約方法
予約システムよりお願いいたします。
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
※かき氷は平日、休日共に店舗営業時間内の終日ご提供しております。ご希望の営業日の13時から16時までのお時間をお選びいただきご予約ください(満席の際はご了承ください)
 
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※写真は「ひとえセット」になります

 

 
現在季節のスイーツとしてご提供しております「茶茶のTEAパフェ 夏 2024」ですが材料であるマンゴーが大変な不作で私共が求める質の継続的な仕入れが困難のため、来週以降のご提供を取りやめさせていただくこととなりました。
 
今週末の土日(27日・28日)のご予約分を最後とさせていただき、8月以降のご提供は中止とさせていただきます。ご予約、ご検討いただいてた皆様にはご迷惑をおかけしてしまい誠に申し訳ございません。どうかご了承頂きたくお願い申し上げます。
 
現在8月以降の季節のスイーツとして新しいものをご提供できないか検討中です。決まり次第お知らせいたしますのでご覧いただければ嬉しいです。どうぞよろしくお願いいたします。
 
 
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《8月以降の日程でご予約を頂いているお客様》
個別にメールにてご連絡をさせて頂いております。もしメールが届いていないという方はお手数をおかけしてしまい大変恐縮ですが下記のお問い合わせフォームにてご連絡いただけますと幸いです。
 
https://chachanoma.com/contact/
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《27日・28日でご予約を頂いているお客様》
ご予約の通りご提供させて頂きます。万が一変更があった際にはすぐにご連絡させて頂きます。
 
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表参道 茶茶の間