茶葉の声を聞く
目で、鼻で、耳で、肌で、舌で
五感を使って
今を尽くして
お茶を淹れるときには何が起こっているのか
茶葉を湯に浸し、乾いた茶葉が水分を吸うことで、製茶工程で茶葉に濃縮された成分が液体中に浸出します。
煎茶は揉みながら乾燥させてる工程によってお茶のうまみが表面に重なっており、茶葉の撚りがほどけて葉が広がると香味が変化していきます。
どのように茶葉に水分を含ませて、撚りをもどしながら成分を浸出させていくか、というのがお茶を淹れる行程です。
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＊2022年6月より内容をリニューアルしております。それ以前の講座をご受講の方は振替内容にあう講座をその都度お伝えさせていただきます(内容に若干の変更がありますことご了承いただきますようお願い申し上げます)
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