茶茶の間がご提案する煎茶との香り高いマリアージュ
5月の季節メニューに柑橘で仕立てた新作パフェが登場、本日よりご予約受付開始です。
どうかお楽しみいただけますように
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▽予約システム
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
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【茶茶の間 Speciality】
茶茶のTEAパフェ 初夏 2024
風薫るお茶時間 ~美生柑と蓮根と煎茶と~
『シングルオリジンの煎茶との相性抜群! 柑橘のスイーツ』
茶茶の間のパフェ3種類めができました。今回のテーマは柑橘。
昨年までお出ししていた季節限定の人気スイーツ柑橘のトライフルをベースに、香りや食感をさらに加えてパフェに仕上げてもらいました。
『もう一人の主役はれんこん⁉︎ 繊細な合わせを楽しんで』
初回の試食でパティシエの笹田から提案された素材が蓮根でした。全く考えてもいなかったのでとても驚いたのですが、エルダーフラワーの香りをまとわせた甘酸っぱい蓮根はリンゴを思わせるような印象になり、シャリシャリとした食感だけでなく香りも柑橘と面白い組み合わせになりました。様々な柑橘を試したのですが、繊細な味わいが最もお茶と相性が良いため爽やかな香りの美生柑をセレクト。
今回は煎茶の味わいをいくつかのパーツに含ませています。煎茶のアイスクリームには少しだけスパイスを加えてより強くお茶に感じるような味わいに。お茶のグラニテはお茶だけのシンプルな仕上げに。ジェノワーズにも濃く淹れた煎茶を含ませています。甘く漬けた蓮根は食感のアクセントになるだけでなく、美生柑との香りの相性が良いためぜひ一緒に楽しんでみてください。
『お茶で完成する香味。それが茶茶の間のマリアージュ』
前回の抹茶のパフェでこれ以上のパフェは無理ではないのかな、などと考えていたのですが、さらにパフェというものへの解像度の上がった香味を作ることができたかと思います。様々な味わいと香りの重なり合い、それぞれのパーツが混然一体となって何かよくわからないけどおいしい、食べていて心地よい印象を目指して仕上げております。
もちろん今回もパフェだけでなく、お茶を一緒に召し上がっていただくことで完成する味わいです。パフェとお茶の香味が重なり、引き立て合い、新しい香味に変化し広がっていく、茶茶の間が提案する煎茶とのマリアージュをご体験いただければと思います。
春から初夏にかけて実る爽やかなひと時をお楽しみください。
《合わせのお茶はぴったりのものを現在選定中です。決まり次第お知らせいたします》
※写真は以前の柑橘のトライフルを使用、実際のパフェとは異なります。
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お品書き
□ 茶茶のTEAパフェ 初夏 2024
風薫るお茶時間 ~美生柑と蓮根と煎茶と~
(美生柑・エルダーフラワーとレモンのシロップ漬けれんこん・ディルと塩のサラダれんこん・みかんのチュイル・ディル・美生柑のソルベ・オレンジ寒天・檸檬シャンティ・煎茶アイスクリーム・濃い冷茶スポンジ・シロップ漬けれんこん・美生柑ピール・煎茶ジュレ) ※中身は変更の可能性もございます
□ 煎茶「」※現在選定中
茶茶の間流呈茶「かさね」
一煎め 喫し茶
二煎め 冷茶
三煎め 温茶
四煎め 温茶
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・開催日時：
5月11日[土] 13:00~ / 15:00~
5月12日[日] 13:00~ / 15:00~
5月18日[土] 13:00~ / 15:00~
5月19日[日] 13:00~ / 15:00~
5月25日[土] 13:00~ / 15:00~
5月26日[日] 13:00~ / 15:00~
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・ご参加条件：無し(どなたでもご参加いただけます)
・料金：お一人様 5280円 or 茶茶の間チケット1枚＋1800円
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□お申し込み方法
予約システムよりお願いいたします。
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
※ご希望の開催日の13時〜か15時からをお選びいただきご予約ください
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2024年4月24日 【茶茶の間のお品書き, 茶茶の間季節メニュー】
