茶茶の間 Blog

「さくら満開?春爛漫?お好きな香りで深いひと時」

 

 
ご好評いただいております春のアフタヌーンティーも残り4日、茶茶の間のアフタヌーンティーは煎茶とあわせてお楽しみいただきます
 
メインのお茶は「桜薫」と「桃源郷」のお好きな方をチョイス
 
桜葉のような香りが楽しめる品種『静7132』の「桜薫(さくらかおり)」フルーティーで華やか香りと深い余韻が楽しめる、品種『香駿』の「桃源郷(とうげんきょう)」
 
「桜薫」は桜の香りがメインのショートケーキや桜餅とあわせがオススメ、桜の香りを引き立てる組み合わせはまさしく桜満開のマリアージュ
 
「桃源郷」はスイーツの甘いフルーティーな香味を引き立てすっきりとした後口を運んでくれます。特に桜とライチの羊羹との組み合わせは体験した方々絶賛の一品、華やかで甘い春爛漫のマリアージュです
 
 

 
あわせるお茶によって違う楽しみ方ができる茶茶の間の香りのマリアージュ
 
ぜひご体験いただければ嬉しいです
 
皆様のお越しをおまちしております
 
 
 
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【残り4日:ご予約受付中】
茶茶の間 アフタヌーンティー 春
~ さくら満喫お茶じかん ~

 
 

■ 春のミニパフェ
内容としては桜のミニパフェ、なのですが含まれている香りが多く、より色々な味わいを感じてほしいために春のパフェとしてみました。春の定番の塩味が面白い桜のアイスクリーム、煎茶の寒天、白玉にいちごと桃のラングドシャを添えました。華やかな見た目通りの味わい、シンプルにおいしいパフェです。ですが香りの繊細さが香味に奥行きを作ってくれます。ありそうでなかなかない、パティシエのセンスが光る一品です。
 

■ 桜のショートケーキ
昨年の春のお茶会で登場した柔らかな味わいの桜のショートケーキをまた作ってもらいました。ショートケーキと白あんを桜の葉の香りがひとまとめに仕上げます。しっとりとした生地の質感と優しい甘みが春の霞を思わせる穏やかな印象の和菓子のようなケーキです。お茶とあわせてお召し上がりください。
 

■ 桜とライチの羊羹・山椒と煎茶「さくらかほり」の羊羹
新春のセミナーでご好評いただいた柚子の羊羹を別のフレーバーで作ってもらいました。ひとつは華やかな見た目が春を感じさせる桜とライチの羊羹。口内で広がるさわやかな香りと味わいに春を感じてみてください。もうひとつは抹茶のパフェにも使用した山椒がアクセントになりとても面白い味わいにしあがりました。煎茶「さくらかおり」を使用した寒天との組み合わせでスイーツだけでもマリアージュが広がります。
 

■ 桜餅 桜葉のエスプーマ仕立て
桜餅をパティシエの笹田が面白い解釈で再構成してくれました。泡のソースに桜葉の香りを閉じ込め、丁寧に仕上げたこし餡と道明寺の生地にあわせます。泡に包むことで桜葉の食感はなく、香りだけを楽しむことができます。桜餅の桜葉を食べる、食べない議論にひとつの答えを出したと言えるでしょう。香りのよい季節の味わいをお楽しみください。
 

■ 琥珀糖「さくら」
すっきりとした味わいに桜のフレーバーをのせました。上品で心地よい食感をお楽しみください。
 
 
 
◇あわせのお茶_さくらスイーツにあわせて今回はこちらのお茶をご用意しました
 
・煎茶「桜薫 (品種:静7132) or 桃源郷 (品種:香駿)」
普段ですと桜のメニューには「桜薫」がとても相性が良いのですが、今年は春を思わせる味わい、香りがあるので「桃源郷」でも面白いだろうなと考え、この二つからお選びいただける形にいたしました。
 
《事前ご予約限定》煎茶「さくらかほり (品種:静7132)」+その日のおすすめ煎茶2種類
 ひとえ(ワンポット分) ご希望者のみ
 「さくらかおり」を含むお茶3種類を追加でご注文いただけます。(ご追加料金無し)スイーツにあったもの、その日のお茶でバランスの良い組み合わせでご提供させていただこうと思っております。
 
 
 
*詳細は変更の可能性がございます。ご了承ください。
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◇お品書き◇
 
□ 茶茶の間 アフタヌーンティー 春  ~ さくら満喫お茶じかん ~
(春のミニパフェ・桜のショートケーキ・桜とライチの羊羹・山椒と煎茶「さくらかほり」の羊羹・桜餅 桜葉のエスプーマ仕立て)
 
 
□ 煎茶「桜薫 (品種:静7132) or 桃源郷 (品種:香駿)」
 かさね
  一煎め 喫し茶
  二煎め 冷茶
  三煎め 温茶
  四煎め 温茶
 
 
*こちらは事前ご予約の方限定となります↓
□ 煎茶「さくらかほり (品種:静7132)」+その日のおすすめ煎茶2種類
 ひとえ(ワンポット分) ご希望者のみ
 
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*日時:
2024年3月9日(土) 13:00~ / 15:00~
2024年3月10日(日) 13:00~ / 15:00~
2024年3月16日(土) 13:00~ / 15:00~
2024年3月17日(日) 13:00~ / 15:00~
2024年3月23日(土) 13:00~ / 15:00~
2024年3月24日(日) 13:00~ / 15:00~
2024年3月30日(土) 13:00~ / 15:00~
2024年3月31日(日) 13:00~ / イベント開催の為15時の回は無し
 
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・ご参加条件:無し(どなたでもご参加いただけます)
 
《お茶セレクト:桜薫ver》
・料金:4500円(4950円)
 
《お茶セレクト:桃源郷ver》
・料金:4800円(5280円)
 
□お申し込み方法
お申し込みフォームよりお願いいたします。
https://chachanoma.com/seminar/seminar-form/
 
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【今週の茶茶の間:2024年3月20日〜3月24日】
【ご予約受付中の催し:3月・4月】

 
桜の開花も目前の今週、茶茶の間の桜スイーツも満開です
 
リピータの方もいらっしゃるほどご好評いただいております桜スイーツが集結した春のアフタヌーンティー
 
桜の香りが広がるシュークリーム
 
桜葉の香りと甘じょぱさが癖になるアイスクリーム
 
 
もちろんソムリエがご用意するお茶と香りを合わせて
 
香りのお花見
 
ぜひお楽しみくださいませ
 
 











 
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*3月20日の水曜日は会員様限定お茶会開催のため、祝日ですが通常営業はお休み、翌日の木曜日も振替休日とさせていただきます
*土日限定の「苺入り抹茶ティラミスのご提供は今週まで(なくなり次第終了)
*杏のクランブルタルトのご提供は今週まで(なくなり次第終了)
 
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【ご予約受付中の催し:3月・4月】
 
[ご好評につき日程追加]
春の香りを楽しむひと時をぜひ↓

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【茶茶の間 アフタヌーンティー 春】
~ さくら満喫お茶じかん ~
https://blog.chachanoma.com/2024/02/7406/
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[ご予約受付中]
美味しい、美味しくないではなく、「良.いお茶」とは?↓
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【日本茶講座:3月】
「中級 茶茶の間のお茶 ~良いお茶とは~」
https://blog.chachanoma.com/2024/02/7404/
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[ご予約受付中]
お茶を淹れる「愉しさ」を伝えたい↓
。。。。。
 
【茶茶の間 初めての日本茶講座入門編.】
https://blog.chachanoma.com/2024/02/7406/
 
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【営業日程】月火水:休業日
3月20日(水):会員限定お茶会開催(通常営業無し)
3月21日(木):臨時休業
3月22日(金):営業
3月23日(土):am 日本茶講座/ 営業
3月24日(日):am 日本茶講座/ 営業
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《今週のお菓子お品書き》
 
・茶茶のさくらシュークリーム
・茶茶のさくらアイスクリーム
・茶茶の抹茶ブッセ
・抹茶生チョコレート
・茶茶のアイスクリーム(抹茶・黒糖・バニラ)
・苺入り抹茶ティラミス(土日限定)
・キャラメルパウンドケーキ (to)
・無花果パウンドケーキ (to)
・杏のクランブルタルト (to)
・煎茶クッキー「さくらかほり」 (to)
・茶茶の間 さくら琥珀糖 (toのみ)
 
※お品切れの場合有り
※ (to)お持ち帰り可
 
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【営業詳細】
 
◇ 物販  13:00~17:00
 店頭にて茶葉と茶器類の販売
 
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◇ 呈茶席 13:00~16:00LO
 店内でお茶とスイーツをご提供
 
◆ 呈茶お品書き
 
・茶茶の間の呈茶 シングルオリジンの煎茶を四煎で楽しむ
 「かさね」3300円〜
 
※お茶をお選び頂けます
※季節のスイーツ、焼き菓子ご用意有
 
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◇ テイクアウト13:00~16:30LO
 店頭にてお持ち帰りのドリンクの販売(店内使用不可)
 
《menu》
・本日の煎茶 550円〜
・抹茶 700円
・抹茶カプチーノ 700円
 
※お持ち帰り焼き菓子ご用意有
 
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「お茶を淹れることは茶葉を開かせること」

 

 
 
茶葉の声を聞く
 
目で、鼻で、耳で、肌で、舌で
 
五感を使って
 
今を尽くして
 
 
 
お茶を淹れるときには何が起こっているのか
 
茶葉を湯に浸し、乾いた茶葉が水分を吸うことで、製茶工程で茶葉に濃縮された成分が液体中に浸出します。
煎茶は揉みながら乾燥させてる工程によってお茶のうまみが表面に重なっており、茶葉の撚りがほどけて葉が広がると香味が変化していきます。
どのように茶葉に水分を含ませて、撚りをもどしながら成分を浸出させていくか、というのがお茶を淹れる行程です。
 
 
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【ご予約受付中】
茶茶の間 初めての日本茶講座入門編
 
現在茶茶の間では日本茶講座入門編のお申し込みを受け付けております。お茶を入れる上でこれだけはお伝えしたい、という内容を詰め込んだ全3回の講座です。
 
全くの初めての方、茶茶の間流の淹れ方を知りたい方等々、今よりさらに日本茶を楽しみたい全ての方にオススメしたい講座です。
 
皆様のご参加をお待ちしております。
 
 
 
□土曜日開催 (10:00-11:40)
第1回:2024年4月13日
第2回:2024年4月27日
第3回:2024年5月11日
 
*入門コースは全3回となっております。途中受けられない回があった場合は別の日程にお振替が可能です。
*今後の日程は決まり次第お知らせ
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*詳細、お申し込みは下記より↓
はじめての日本茶講座 入門編
https://chachanoma.com/seminar/#hajimete
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《振替受講をご希望の方》
下記のフォームよりご連絡をお願いいたします。
https://chachanoma.com/contact/
 
*備考欄にご受講いただいた際のお名前とお休みした講座回をご記入ください。
*2022年6月より内容をリニューアルしております。それ以前の講座をご受講の方は振替内容にあう講座をその都度お伝えさせていただきます(内容に若干の変更がありますことご了承いただきますようお願い申し上げます)
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※写真はイメージです