《先日開催した冬茶会のメニューと共にお伝えします》
◇ 煎茶：かぶせ茶 里の歌
◇ 品種：やぶきた
◇ 採取：ハサミ
◇ 産地：京都府南山城
◇つくり：かぶせ・蒸し
◆ Kabuse SATONOUTA
◆ Tea cultivars：Yabukita
◆ Picking：Machine picking
◆ Tea grown region：Kyoto
◆ Type：Kabusecha
標高200～300メートルの山間部にある古くからの宇治茶の産
地で、京都府の南東に位置する南山城村のお茶です。
穏やかで優しい奥行きのある関西風の味わいが特徴のお茶です。
↓あわせもの↓
音楽とお茶の冬茶会 2019 お食事
『サルマーレ と ママリガ 煎茶「里の歌 」あわせ』
「サルマーレ」は代表的な肉料理として親しまれており、ルーマニア風ロールキャベツといったところです。
豚の赤身肉とラム肉を使用してさっぱりと仕上げました。
「ママリガ」はコーンミールを粥状に煮た料理です。パンが主食のーマニアですが、このママリガも同じように主食代わりに。少し固めに蒸しパンのように作りました。
「里の歌」はキャベツのフレッシュな香りと肉のうまみを引き出すように冷水でじっくりと旨味を引き出します。そのあとに熱湯でサッと豊かな香りを。
#茶茶の間アドベント茶カレンダー
#CHACHANOMA_ADVENT_TEA_CALENDER
#今年はアドベントカレンダーにあやかって茶茶の間のお茶をひとつずつご紹介します
#音楽とお茶の冬茶会
YAMAGUCHI