茶茶の間のスペシャルなスイーツとお茶のマリアージュを楽しんでいただくご予約限定のお席「茶茶の夜時間」
第二弾は旬の紅玉を使用したタルト・タタンとお茶の組み合わせ
すこしだけ手にはいった上質な紅玉で作った特別なタルトタタンです。澄んだ香り、爽やかな酸味、しっとりとビターなキャラメルの風味が心地よく広がります。
紅玉は1800年ごろにアメリカで作られた品種だといわれています。
クラシカルな品種故に病害虫に弱く、酸味が強い点も現代の好みからは大きく外れる品種ですが、スイーツに加工した際の味わいは別格です。樹上で完熟させることで甘みの強いリンゴに仕上がったものをタルトタタンに加工しました。
合わせるお茶には『咲耶』をセレクト。パフェや店内でも同じお茶をご提供しているので他のお茶も考えたのですが、やはりリンゴの香りを一番引き立てるのは香駿の香り、それも特に『咲耶』の上品な余韻を超えるモノはないためにこちらにしました。
ことなる雰囲気を楽しんでいただこうと思い『風の音』の暖かいお茶もご用意します。
こちらはよりすっきりとした印象でお楽しみいただけます。
上質なリンゴジュースで作るゼリーは冷茶に合わせてすっきりとしつつ、深い香りの広がりを。
秋の味覚とお茶の風味をお楽しみください。
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【茶茶の夜時間とは？】
ご予約限定の茶茶の間のスペシャルなお茶の時間をご提供するサービスです。
夜時間のテーマは手間と素材にこだわって、お茶と合わせて完成するスイーツでどれくらい美味しいもの、面白いものをご提供できるかにトライしてまいります。そのため1日に提供できる個数、お時間の指定等がありますが、面白い体験をご提供できれば嬉しいです。茶茶の間だからこそのマリアージュのひと時をご体験ください
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【茶茶の夜時間】
茶茶のタルト・タタン Special
〜林檎と咲耶の共演〜
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お品書き
□ 茶茶のタルト・タタン Special 林檎のゼリーを添えて
□ 煎茶「咲耶 (品種：香駿)」かさね
一煎め 喫し茶
二煎め 冷茶
三煎め 温茶
四煎め 温茶
□ 煎茶「風の音 (品種：在来)」
ひとえ(温茶)
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・開催日時：
11月12日[日] 17:00 ~ 受付終了
11月19日[日] 17:00 ~
＊17時〜17時20分の間にご来店いただき、順次ご提供させていただきます(店内が混雑している場合はお待ちいただく場合もございます)
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・料金：3300円 or 茶茶の間チケット1枚
□お申し込み方法
お申し込みフォームよりお願いいたします。
https://chachanoma.com/seminar/seminar-form/
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ヤマグチ