召し上がった方から感動のお声を頂いている一品
心地よいマリアージュの体験をぜひ
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【茶茶の間 Speciality】
茶茶のTEAパフェ 初夏 2024
風薫るお茶時間 ~美生柑と蓮根と煎茶と
『シングルオリジンの煎茶との相性抜群! 柑橘のスイーツ』
初夏のパフェには繊細な香りが煎茶との相性がよい美生柑をセレクトしました。爽やかな香味を煎茶の味わいを基調としたパーツが優しく引き立てます。煎茶の香りを四種類のパーツに含ませることで、多層的な香りの広がりを構成しました。
『もう一人の主役はれんこん⁉︎ 繊細な合わせを楽しんで』
今回のパフェの特徴はそこに蓮根を加えたこと。シャリシャリとした食感を生かし、そこに柑橘と相性の良いエルダーフラワーの香り、レモンの酸味を含ませることでリンゴのような食感と香りに仕上ります。パティシエ笹田のアイディアがパフェに食感と個性を加えてくれました。ほうじ茶の琥珀糖をアクセントにお召し上がりください。
「柑橘の香りを広げて、煎茶の味わいを引き立てるお茶」
煎茶は『睡蓮』をセレクト。しっとりとした艶やかな香気は柑橘の美生柑の香りを広げ、煎茶の味わいも引き立てます。
茶茶の間の考える美味しさのひとつの答え、食べて心地が良いものという、マリアージュの体験が詰まった香味をお楽しみください。
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お品書き
□ 茶茶のTEAパフェ 初夏 2024
(みかんのチュイル・エルダーフラワーのチュイル・美生柑・蓮根 エルダーフラワー風味のシロップ・・蓮根 ディルとソルト・白きくらげ・ディル・美生柑のソルベ・オレンジの寒天・レモンシャンティ・煎茶のアイスクリーム・煎茶のグラニテ・煎茶を含ませたスポンジ・
砕いた蓮根 エルダーフラワー風味のシロップ・美生柑のピール・煎茶のジュレ・美生柑」
□ 手炒り焙じ茶の琥珀糖
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□ 煎茶「睡蓮」
茶茶の間流呈茶「かさね」
一煎め 喫し茶
二煎め 冷茶
三煎め 温茶
四煎め 温茶
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・開催日時：
5月18日[土] 13:00~ / 15:00~
5月19日[日] 13:00~ / 15:00~
5月25日[土] 13:00~ / 15:00~
5月26日[日] 13:00~ / 15:00~
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・料金：お一人様 5280円 or 茶茶の間チケット1枚＋1800円
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□お申し込み方法
予約システムよりお願いいたします。
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
※ご希望の開催日の13時〜か15時からをお選びいただきご予約ください
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