本日はいつのまにか来週に迫ってしまっていた、茶茶の間の夏の奇祭「カレー茶゛Night 2024」のお品書きをお知らせいたします。
今回は茶茶の間の悪い癖‥‥？つい色々楽しんでいただきたくなってしまいまたまた盛りすぎ？気味のとっても豪華な内容になっております。
暑さでお疲れの体に、お茶とスパイスの爽やかな香りで心地よい夏のひとときはいかがでしょうか
お時間あります方はぜひご検討いただければ嬉しいです。皆様の申し込みをお待ちしております。
＊写真はイメージです実際の盛り付けとは異なります。
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【茶茶の間のお茶会】
カレー茶゛Night 2024
〜日本茶でスパイスを楽しむ夏のひととき〜
今回のお茶会のテーマは「スパイス」
店主北川がお茶をご用意するため、メインのカレープレート以外の全てをパティシエの笹田が担当してくれました。パフェを作るときにできたパーツを使ったりと様々なアイディアから生まれた品たちです。少し癖がありつつお茶と合わせると美味しく、楽しい味わい、カレーと日本茶という異色のイベントでならご紹介できるものが多く並んだラインアップになりました。
今回も盛りだくさんの大変豪華な内容となっております。夏のひととき、カレーから一歩進んだ「スパイス」というテーマを感じながらお楽しみいただければと思います。
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◆ お品書き ◆
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◇ 前菜：トマトパンナコッタのサラダパフェ トマトクッキー添え
(フレッシュトマト/キュウリ/モッツァレラチーズ/トマトのパンナコッタ/オリーブオイル/塩)
□ あわせのお茶 ザクロイロ(品種：香駿)
トマトのパンナコッタを生野菜でパフェ風に仕上げました。食感が変わることで香味の感じられ方は変化します。いつもと少し違う味わいをお楽しみください。
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◇ 前菜：とうもろこしのムース コンソメジュレを重ねて(コンソメジュレ/とうもろこし/とうもろこしムース)
□ あわせのお茶 手炒りほうじ茶
トウモロコシのムースにコンソメのジュレを重ねました。スープを固めて、要素をバラバラにしたような一品です。一緒に食べることで口の中でまろやかなコーンスープが広がります。
芳ばしいほうじ茶を合わせることで焼きトウモロコシのような印象に変化します。
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◇ メイン：茶茶の間特製カレープレート
(チキンカレー・レモン山椒えのき・舞茸のマスターシード炒め・ゴーヤ炒め・ハラペーニョのパセリ和え・チーズクッキー)
□ あわせのお茶 あお空(品種：さやまかおり)
今回はシンプルなカレーをひとつ。チキンと野菜が響きあいすっきりとした甘みと重厚なうまみを楽しむことができるカレーです。そして合わせることで印象の変化する四種類の副菜を添えます。酸味と爽やかな香りが楽しめるレモンと山椒でかおりづけをしたエノキ、以前のお茶会で大好評だったマスタードシードとシードルのマイタケ、辛味がお好きな方へのアクセントとしてハラペーニョとパセリ、カレーと一緒に食べると青々しい香りと程よい苦味のシンプルなゴーヤ炒め。それぞれをお好みで合わせつつ、お茶との響きをお楽しみいただきます。
合わせるお茶はキレのある香味の煎茶「あおぞら」品種由来の爽やかな香りとスッキリとした渋み、爽快な後口が彼達の香味と響き合い味わいをさらに広げていきます。お茶と合わせることで感じられる深い滋味をご堪能ください。
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◇ デザート：花咲く生姜のタルト ：
. ：夏の羊羹 カルダモンとグレープフルーツ 〜生姜の琥珀糖を添えて〜
□ あわせのお茶 咲耶(品種：香駿)
タルトは実は半年以上前に完成していました。なかなかお披露目できる場面がなかったのですが、今回ようやく出す機会が来ました。香ばしいタルト生地にすっきり甘い生姜のシャンティ、生姜の華やかな香りが楽しめる一品です。そして今回はなんとスイーツが二品。夏の羊羹はカルダモンの香りをつけた白あんにグレープフルーツの食感と香味を合わせました。笹田の抜群のセンスが光る一品です。横には生姜を加えた琥珀糖。様々な香味を味わった後にすっきりと優しい印象を楽しんでいただく二品です。
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◇ おみやげ：トマトバジルのクッキー、チーズクッキー
甘いものの後はやっぱりしょっぱいもの？ご自宅で会の余韻をお楽しみください
＊お品書きは最後まで調整中です。変更になる場合もございます。ご了承ください。
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開催日：
・8月3日[土]
午後の会(14:00－15:30)
夕方の会(17:00－18:30) 受付終了
・8月4日[日]
午前の会(10:30－12:00)
午後の会(14:00－15:30) 残席わずか
夕方の会(17:00－18:30)
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・料金：お一人様 7700円 or 茶茶の間チケット1枚＋3850円
□お申し込み方法：予約システムよりお願いいたします。
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
(お日にちを選び、10:30か14:00か17:00のお時間を選択してご予約にお進みください)
他の時間帯ではメニューが表示されません
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茶茶の間 Blog
今年のお盆はお茶とお菓子で涼めるような会をご用意しました。「茶茶の間の本わらび餅」を煎茶蜜と手摘みの在来「流星 2024」で楽しんでいただくプチお茶会です。
「そもそも本わらび餅とは？ 」
わらびの根の澱粉のみを使用した「本わらび粉」に砂糖と水だけを加えて作られたものが一般的に「本わらび餅」と言われています。本わらび粉だけで作られたわらび餅は、艶のある黒色につるんと程よい弾力、何より噛むと爽やかなわらびの香りと上品な甘さが広がります。
「幻のメニュー⁉︎ お茶会限定復活です」
茶茶の間のわらび餅は、上質な鹿児島県産の本わらび粉100%使用、わらびの繊細な香りと甘みを引き立てるように自家製の煎茶蜜と合わせていただきます。
以前はレギュラーメニューでお出ししておりましたが、材料の貴重性とご提供の手間のため半ば幻のメニューとなっておりました。
そんなわらび餅がお茶会限定復活。暑い日々の中で涼やかになっていただけるような心地よいお茶の時間を、と思いご用意させていただきました。
「煎茶蜜だからこその楽しみ方」
合わせる煎茶蜜は桜葉の薫りが特徴の「桜薫」。濃く淹れて白蜜に合わせます。煎茶の青々しい香気がわらびの香りと合わさってさらに爽やかな香りと甘さを引き立て、後口をすっきりとさせてくれます。本わらび餅の美味しさは質感と香り。茶茶の間特製煎茶蜜でその良さをさらに引き出してお楽しみいただきます。
「合わせるのはとっておきのお茶、ゆっくりと深く、心地よく‥‥」
あわせのお茶は冷茶と温かいお茶をご用意します。
冷茶は有機無農薬で作られた「あかね空」。品種は『おくゆたか』です。少しシナモンを思わせるような香りとキレの良い渋み、冷茶にすることですっきりとした香味に一杯に。
温かいお茶では今期の出来も素晴らしい手摘みの在来という大変珍しい煎茶「流星 2024」をご用意します。在来の流星の特徴であるしっとりとした青々しい深い香りが、わらびの香りと重なってゆっくりと静かで、それでいて深く心地よい余韻となってお楽しみいただけます。
「前菜？お疲れ様に寄り添う一品から」
いきなりメインのわらび餅ではせわしないかな？ということで優しい香味のスイーツもご用意しました。「黒胡麻プリンのバニラアイス添え」黒胡麻の香ばしい香りを引き立てる手炒りほうじ茶蜜と余韻の香りを膨らませるバニラアイスを添えました。ミニパフェと呼ぶにはシンプルな構成ですが、黒胡麻とほうじ茶、バニラで面白い香りの膨らみがあります。
あわせるのは煎茶「菫菜色」。品種は『蒼風』で青々しい甘い香りとしっかりと舌にのる味わいも持ったお茶です。黒胡麻の余韻に広がる華やかな香りを膨らませます。暑さに疲れた身体に寄り添うまろやかな一品でスタートです。
……….
◇お品書き◇
・煎茶「菫菜色」
・煎茶「あかね空」
・煎茶「流星 2024」
◆ 黒胡麻プリンのバニラアイス添え
◆ 作りたて本わらび餅 ~煎茶「桜薫」の煎茶蜜で~
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開催日：
□ 2024年8月10日[土]
・朝の会 (10:00－11:30)
□ 2024年8月12日[月] 祝日
・朝の会 (10:00－11:30)
・午後の会 (13:00－14:30)
＊ご提供ペースによっては早めに終了する場合もございます。
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・料金：お一人様 4400円 or 茶茶の間チケット1枚＋500円
□お申し込み方法：予約システムよりお願いいたします。
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
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「カレーと煎茶のマリアージュを楽しむ」
今年も開催が決定いたしました。
毎年ご好評いただいております茶茶の間の茶茶の間の奇祭？「カレー茶゛Night 2024」
店主北川の作るカレーや前菜、パティシエ笹田のスイーツと茶茶の間のお茶を合わせてお楽しみいただきます。
今年もスパイスとお茶の香りの共演、マリアージュをご体験ください。
現在バリバリお品書きを調整中です。
決まりしだい改めてお知らせいたします。お楽しみに。
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【茶茶の間のお茶会】
カレー茶゛Night 2024
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開催日：
・8月3日[土]
午後の会(14:00－15:30)
夕方の会(15:00－17:00)
・8月4日[日]
午前の会(10:30－12:00)
午後の会(14:00－15:30)
夕方の会(17:00－1830)
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・料金：お一人様 7700円 or 茶茶の間チケット1枚＋3850円
□お申し込み方法：予約システムよりお願いいたします。
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
(お日にちを選び、10:30か14:00か17:00のお時間を選択してご予約にお進みください)
他の時間帯ではメニューが表示されません
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＊写真は去年のものを使用