茶茶の間 Blog

 
3月の日本茶講座中級の日程が決まりましたのでお知らせいたします
 
 
美味しい、美味しくないではなく、「良.いお茶」とは？
 
飲み比べを通して茶茶の間のお茶とは？私たちが考える良いお茶とは？まで考えていく講座です
 
 

 
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【日本茶講座:3月】
「中級 茶茶の間のお茶 ~良いお茶とは~」
 
産地や品種の飲み比べを久しぶりにやろうか、と考えたのですが、当店のお茶の中だけではそろわないためにほかのお茶を仕入れることになります。そうなってくると色々な条件が変わってしまうため、茶葉を選んだ段階で恣意的に結論を誘導できてしまい、これを飲み比べというのもなぁ、という問題がありました。比較をする際にはある程度同じもの、同じような条件のものを見比べる必要があります。品種や産地を考えるときに基準をそろえて話をするにはどうすればよいか。それは当店のお茶だけで話をしてみることでした。
同時に少し目線を変えて、当店でセレクトするお茶の基準を紹介することを通して、お茶のことを少し伝えられるのではないかと考えております。
新しいセミナーなのでなかなかの難易度を感じるのですが、茶葉に対する解像度を上げることができるのではないかと思います。
 
中級セミナーの中でも少し勉強よりの内容になるかと思いますが、お茶の一番面白いところをお話しできるかなと思います。ご参加お待ちしております。
 
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・開催日：
3月23日[土] (10:00－11:20) 
3月24日[日] (10:00－11:20) 受付終了
3月30日[土] (10:00－11:20) 
3月31日[日] (10:00－11:20) 受付終了
   
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・ご参加条件：無し ＊諸注意あり
(どなたでもご参加いただけますが日本茶講座入門編を前提にお話させていただく項目もございます。ご了承ください。)
 
・料金：お一人様 3500円(3850円) or 茶茶の間チケット1枚
 
□お申し込み方法
こちらのメールにご返信かセミナーフォームよりお願いいたします。
https://chachanoma.com/seminar/seminar-form/
 
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「凛とした佇まい 爽やかで心地よい香味」
 
大変ご好評いただいております。茶茶の間のSpeciality、パフェの第二弾「茶茶のTEAパフェ 冬 2024」開催日も残りわずかとなりました。
 
茶茶の間の自慢のマリアージュをぜひご堪能ください
 
 
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【ご予約受付中：茶茶の間 Speciality】
　茶茶のTEAパフェ 冬 2024
　~抹茶とホワイトチョコレートの庭園風パフェ~　
　　山椒の香りを添えて
 
今回のパフェは抹茶がメインです。そこにホワイトチョコレートの甘みと香りがスタートでした。豆腐とホワイトチョコレートのムース、道明寺のジュレといった様々な優しい香味ですがしっかりとした個性のあるパーツが出来上がっていく中で、アクセントとして山椒のシャーベットを作ってもらいました。それぞれの香りと味わいが重なり合い、重厚で心地よい香りと味わいのふくらみがあります。
アクセントに炒ったハトムギ、醤油クッキーが旨味を広げます。味わいだけでなく、そのとても繊細な外観にはパティシエの笹田の腕が光ります。味を損ねることなく、食べる楽しさ、目で見て楽しめるパフェに仕上がっています。今回は雨の後の霧が流れる日本庭園のようなパフェです。食べるのがもったいなくなるような素敵な見た目もぜひ写真に収めてみてください。 
お茶は今回は二種類用意いたしました。抹茶を引き立てる組み合わせとして「天薫」を。山椒を引き立てる組み合わせとして「青い鳥」をご用意いたします。お茶でパフェの印象が変化するのも面白い組み合わせです。
 
凛とした寒さの中での爽やかでここ落ち良い味わいをお楽しみください。
 
 


 
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お品書き
 
□ 茶茶のTEAパフェ 冬 2024
　~抹茶とホワイトチョコレートの庭園風パフェ~　
　　山椒の香りを添えて
(ホワイトチョコレート・黒ごまのマカロン・抹茶アイス・板飴・スプラウト・抹茶のスポンジクラム・抹茶とホワイトチョコレートのクリーム・山椒シャーベット・豆腐とホワイトチョコレートのムース・道明寺のジュレ・抹茶ソース・醤油クッキー・焙じハトムギの塩あられ)
 
 
□ 煎茶「青い鳥 (品種：蒼風) or 天薫 (品種：おくひかり)」
　かさね
　　一煎め 喫し茶
　　二煎め 冷茶
　　三煎め 温茶
　　四煎め 温茶
 
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・開催日時：
2月10日[土] 13:00~ / 15:00~ 受付終了
2月11日[日] 13:00~ / 15:00~ 受付終了
2月12日[月] 13:00~ / 15:00~ 受付終了
2月17日[土] 13:00~ / 15:00~ 受付終了
2月18日[日] 13:00~ / 15:00~ 受付終了
2月23日[金] 13:00~ / 15:00~ 受付終了
2月24日[土] 13:00~ / 15:00~ 受付終了
2月25日[日] 13:00~ / 15:00~ 受付終了
3月2日[土] 13:00~ / 15:00~ 残席わずか
3月3日[日] 13:00~ / 15:00~ 残席わずか
 
＊１日のご提供数は8名様ほどを予定
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・ご参加条件：無し(どなたでもご参加いただけます)
 
《お茶セレクト：天薫ver》
・料金：4500円(4950円) or 茶茶の間チケット1枚＋1500円
 
《お茶セレクト：青い鳥ver》
・料金：4800円(5280円) or 茶茶の間チケット1枚＋1800円
 
□お申し込み方法
お申し込みフォームよりお願いいたします。
https://chachanoma.com/seminar/seminar-form/
 
お申し込み内容は【茶茶の間 Speciality】を選択
お茶のセレクトは特記事項にご記入でも当日でも可
 
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街のチョコの香りも落ち着いてきた時期ですが、茶茶の間ではまだまだチョコレートとのマリアージュを絶賛ご提供中です
 
 
煎茶の穏やかな味わいはチョコレートに合わせた際にその味わいを損ねることなく、重なり合った香りをより引き出して、特徴を際立たせます
 
開店当初からお伝えしている茶茶の間のチョコレートと煎茶のマリアージュ
 
ぜひご体験くださいませ
 
 
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＊ご好評の為日程追加いたしました＊
 
【お茶会:3月】
「煎茶とチョコレートのマリアージュを楽しむ」
 
チョコレートに煎茶を合わせた時の香味の広がりはとても面白いものがあります。今回は笹田が得意とするチョコレートでスイーツをいくつか作ってもらい、煎茶を合わせて楽しむサロンです。
上質なビワのリキュールを使ったホワイトチョコレートのガナッシュ、しっかりとした香りの重なるスパイスのガナッシュ、シンプルなチョコレートのケーキを予定しております。
 
 

写真はイメージです
 
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◇ お品書き ◇
 
・「花葉色 (品種 かなやみどり)」と『枇杷の生チョコレート』
 
・「天薫 (品種 おくひかり)」と『4種のスパイスのボンボンショコラ』
 
・「咲耶 (品種 香駿)」と『茶茶のチョコレートケーキ』
 
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・開催日：
3月2日[土] (10:00－11:20) 受付終了
3月3日[日] (10:00－11:20) 受付終了
3月9日[土] (10:00－11:20) 残席わずか
3月17日[日] (10:00－11:20) 受付終了
 
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・ご参加条件：無し(どなたでもご参加いただけます)
 
・料金：お一人様 3500円(3850円) or 茶茶の間チケット1枚
 
□お申し込み方法
セミナーフォームよりお願いいたします。
https://chachanoma.com/seminar/seminar-form/
 
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