茶茶の間 Blog

 

 
今日は夏にぴったりの涼しげな組み合わせ
 
レモンがとじこめられた琥珀菓子
 
琥珀に合わせるお茶のポイントは”火香”をださないこと
 
火香はお茶の仕上げの時につく香ばしい香り
 
これが出てしまうと琥珀の寒天のもつ天草の香りを拾ってしまうので
 
今回はあくまでレモンにあわせて、ということで
 
ちょっと”洗茶”を
 
 
大切なのは
 
何にあわせて、どう淹れたいか、どう楽しみたいか
 
ぜひ楽しく自由に
 
。。。。。
 

 
茶葉は「睡蓮」6g。
レモンの爽やかな香りを引き立てる「睡蓮」を冷茶で。
まずは茶葉に熱湯100ccを静かに注ぎ、すぐに出します。この工程が洗茶です。サッとお湯を潜らせるイメージ。もちろん出したお茶はお飲みいただいてお楽しみください。
茶葉に冷水30ccくらいをさして3分ほど。そこに氷を100gほど。5分まったら冷やした器に。次煎は熱湯でさっと出しても。
 
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＊煎茶「睡蓮」
静岡県の安倍川西側、丸子一帯でのみ作られている近藤早生という珍しい品種。水気を多くふくんだ優しく甘い香りが特徴です。
 
◇ 品種：印雑(近藤早生)
◇ 採取：手摘み・ハサミ
◇ 産地：静岡市駿河区
◇つくり：蒸し
 
◆ SUIREN
◆ Tea cultivars： INZATSU
◆ Picking：Hand.Machine picking　
◆ Tea grown region：Shizuoka
◆ Type：Sencha
 
「睡蓮」WEBPAGE
https://chachanoma.com/tea/suiren/
 
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＊あわせもの：永楽屋さんの「琥珀　レモンの雫」
上品な香りと甘さが楽しめる大好きなお菓子です。
定番の柚子はもちろん、季節ごとに中身が変わるのでそちらもおすすめ。季節ものがでるといそいそと伺っています。こちらのレモンはお客様から頂戴いたしました。ありがとうございます！繊細な香味は煎茶との相性もバッチリです。
 
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＊ご紹介した淹れ方は当店で扱う形状ものの普通煎茶を基準とさせていただいております。使用する茶葉に合わせてご調整ください。
 
#chachanoma_MariageNote
#あわせた茶茶の間のお茶をご紹介いたします
#茶茶の間日本茶ソムリエのお気にいり
YAMAGUCHI

 
とっておきのアイスクリームにはとっておきのお茶を
 

 
濃厚なカカオのアイスにはグラッシーでハーバルな香りのお茶がおすすめです
 
香りをたたせて薄めに淹れた一杯
 
チョコレートの中の青竹を思わせるグラッシーな香りを引き立てながらカカオのスパイシーな風味によってフルーティーな香りへと変化していきます
 
 
香りで酔ってしまうような大人のアイスクリームタイム
 
これからはじまる夜が長い季節に、、、いかがでしょうか
 
 
。。。。。
 

 
茶葉は「秋津島」5g。できれば大きめのポットを用意。茶葉に冷水30ccくらいをさして3分ほど。少しぬるめ(85度)のお湯500ccを足して2分ほど。
少なめの茶葉でたっぷりと。香りの良い一杯です。低めの温度帯で茶葉の香味をしっかり引き出します。ぜひ温めたティーカップに淹れてお楽しみください。
 
 
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＊煎茶「秋津島」
茶葉によい環境を求め標高８００mの高地で栽培することにより、最高の新芽を育て、その新芽を壊すことなくお茶に仕上げる。自然と人とが作り上げた奇跡のようなお茶です。
 
◇ 品種：やぶきた
◇ 採取：手摘み
◇ 産地：静岡市葵区
◇つくり：蒸し
 
◆ AKITSUSHIMA
◆ Tea cultivars： Yabukita
◆ Picking：Hand picking　
◆ Tea grown region：Shizuoka
◆ Type：Sencha
 
「秋津島」WEBPAGE
https://chachanoma.com/tea/akitsushima/
 
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＊あわせもの：ジャンポールエヴァンさんの「グラス オ ショコラ」
カカオの風味を存分に生かしたビターチョコレート。とっても濃厚な味わいを楽しめる一品です。
 
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＊ご紹介した淹れ方は当店で扱う形状ものの普通煎茶を基準とさせていただいております。使用する茶葉に合わせてご調整ください。
 
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YAMAGUCHI

 

 
茶茶の間は8月中臨時休業を頂戴しております。
 
現時点では9月2日(水)に営業再開を予定しております。
 
ご来店を予定されていたお客様にはたいへん申し訳ございません。
準備を整え、9月にはまた皆様とお会いできればと思っております。どうぞよろしくお願いいたします。
 
(8/11記：臨時休業に関しましてのご挨拶↓)
https://blog.chachanoma.com/wp-admin/post.php?post=4951&action=edit
 
 
 
YAMAGUCHI