茶茶の間 Blog

夏の気配を感じる頃から会いたくなるお菓子です
 
レモンの爽やかな香りを引き立てる「睡蓮」を冷茶で
 
 

 
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□ 淹れかた
茶葉は6gくらい。琥珀菓子に合わせるお茶のポイントは”火香”をださないこと。火香はお茶の仕上げの時につく香ばしい香り、これが出てしまうと琥珀の寒天のもつ天草の香りを拾ってしまうので、今回はあくまでレモンにあわせて‥‥ということでちょっと”洗茶”を。
茶葉に熱湯100ccくらいを静かに注ぎすぐに出す、この工程が洗茶。サッとお湯を潜らせるイメージ(もちろん出したお茶は美味しくお飲みいただいて)
あとは茶葉に少量の冷水(30ccほど)をさして3分くらい。そこに氷を100gほど。約5分まったら冷やした器に。
次煎は熱湯でさっと出してすっきりと。
 
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□ あわせの煎茶「睡蓮」
静岡県の安倍川西側、丸子一帯でのみ作られている近藤早生という珍しい品種。水気を多くふくんだような芳しい甘い香りが特徴です。
 
◇ 品種：印雑(近藤早生)
◇ 採取：手摘み・ハサミ
◇ 産地：静岡市駿河区
◇つくり：蒸し
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□ 永楽屋さんの「琥珀　レモンの雫」
上品な香りと甘さが楽しめる大好きなお菓子です。繊細な香味は煎茶との相性もぴったり。
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#茶茶の間MariageNote
#日本茶とのマリアージュ
#日本茶ソムリエのお気にいり

 

 
新茶の「青い鳥」が届くと楽しみたくなる組み合わせ
 
品種『蒼風』の「青い鳥」は甘く爽やかな香りが特徴、甘く淹れた冷茶はそれこそメロンを思わせる香味を感じます
 
まさしくマリアージュ、お茶とメロンの香りが合わさってお互いを引き立て合います
 
 
一煎めはメロンの甘さにあわせて、少量の冷水で濃くだしたエッセンスのような一杯を、メロンを食べてから口に残る甘い余韻にあわせて
 
二煎めはお湯でお茶の香りをしっかりと立たせた一杯でメロンの甘く青々しい香りにあわせます
 
器は香りと水色を楽しめるティーカップで
 
 
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煎茶「青い鳥」
「爽やかな香り 甘く包みこむ余韻」
爽やかな香りと穏やかな味わい、あまく包み込むような余韻が飲んでいて心地よい感覚をもたらしてくれるお茶です。 白檀を思わせるしっとりとした甘い香り、青々しい澄んだお茶の香味、そして複数の香りが口内で広がりいつまでも続く長い余韻。シングルオリジンのお茶の良さがわかりやすく感じられるため、当店のお茶をはじめて楽しむ際にもお勧めです。
 
◇ 品種：蒼風
◇ 採取：手摘み
◇ 産地：静岡市葵区
◇つくり：蒸し
 
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店内の呈茶席でご提供中です。店頭での茶葉の販売もしております
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#茶茶の間MariageNote
#日本茶とのマリアージュ
#日本茶ソムリエのお気にいり

 

 
茶茶の間でトップクラスの人気を誇る煎茶「青い鳥」
 
今週より今期のご提供が始まっています
 
早速拝見した和多田より
 
「今年の青い鳥は蒼風の品種由来の香りがよく、口当たりが柔らか、届きたての新茶の今は青々しい香りに、ほのかにジャスミンを思わせるような華やかな香味が楽しめる」
 
今年もたくさんの口福を運んでくれそうです
 
ぜひご賞味くださいませ
 
 
 
【2024年「青い鳥」の販売に関しまして】
店内の呈茶席でご提供中。店頭での茶葉の販売もしております(まだ2024年のお茶カードはついておりません)
オンラインでの販売は今しばらくお待ちください
 
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＊満員御礼＊
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「お茶をみる 〜新茶と蔵出し茶〜 」
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【営業日程】月火水：休業日
5月16日(木)：営業
5月17日(金)：営業
5月18日(土)：am 日本茶講座 / pm 営業
5月19日(日)：am 日本茶講座 / pm 営業
 
◇物販13:00–17:00
◇呈茶席13:00–16:00LO
◇テイクアウト13:00–16:30LO
 
▽予約システム
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
 
【茶茶の間のお品書き】店内のご提供に関して▼
https://blog.chachanoma.com/2024/04/7555/
 
【茶茶の間のセミナー】日本茶講座・お茶会のご紹介▼
https://blog.chachanoma.com/2024/04/7607/
 
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《茶茶の間のスイーツ》5/16〜5/19
・茶茶のシュークリーム(土日限定)
・茶茶の抹茶ブッセ
・抹茶生チョコレート
・茶茶のアイスクリーム(抹茶・黒糖・バニラ)
・檸檬のクランブルタルト (to)
・キャラメルパウンドケーキ (to)
・無花果パウンドケーキ (to)
・煎茶クッキー「さくらかほり」 (to)
・琥珀糖~手炒り焙じ茶~(toのみ) and
 
※お品切れの場合有り
※ (to)お持ち帰り可
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