茶茶の間 Blog

 
茶茶の間の店内でお茶を楽しんでいただく「呈茶席」
呈茶席ではお茶とご一緒に楽しんでいただけるスイーツも何点かご用意しております。また最初から特定のお茶と楽しむ限定スイーツ「茶茶の間のspécialité】のご提供もしております。
 
茶茶の間のスイーツはどれも煎茶に合わせて作っております。
お茶を合わせることで完成する香味、お茶とスイーツのマリアージュをぜひご体験ください
 
 
 
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【 茶茶の間のお品書き_sweets 】
 
◆ ご提供日：店舗営業日終日(お品切れの場合は有)
◆ ご予約不可：当日店内にてご注文(呈茶席のみご予約可)
 
 

□ 日替わり焼き菓子三点とアイスクリーム　　
・・・・・1,000円
 
 

□ 季節のクランブルタルトとあわせのアイスクリーム
・・・・・800円
 
 

□ ふんわりマドレーヌ季節のクリームのせ
・・・・・500円
 
 

□ 季節のパウンドケーキとアイスクリーム
・・・・・500円
 
 
□ アイスクリーム
・・・・・500円
 
 
＊アイスは抹茶、バニラ、季節フレーバーから
 
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【 茶茶の間のお品書き 季節のメニュー ~spécialité~ 】
 
茶茶の間がシングルオリジンのお茶の楽しみ方のひとつとして大切にしているものにスイーツとのマリアージュがあります。
期間限定の「季節のメニュー」は当店のパティシエがお茶に合わせて作ったスイーツを相性の良いお茶でご提供。季節の味わいをパフェやプレートといった様々形でご堪能いただけます。
当店でしか味わえない一品「茶茶の間のスペシャリテ」といったイメージで構成しております。茶茶の間の考えるお茶とスイーツを楽しみたい際には最もおすすめの組み合わせです。
 
◆ ご提供日：基本は店舗営業日の金土日(変更も有)
◆ ご予約可：在庫有の際は当日も店内で注文可能
 
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現在ご提供中のスペシャリテはこちら↓↓
 
 

【茶茶の間のspécialité】
茶茶の間TEAパフェ 如月 2026 ~黒豆ときなこ‥‥そしてチョコへ
「奏鳴曲のように‥‥黒豆からチョコレートへ」
https://blog.chachanoma.com/2026/02/8595/
 
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《茶茶の間「呈茶席」に関しまして》
店内喫茶「呈茶席」をご利用の際は『茶茶の間流 呈茶「かさね」　』をご注文いただく形となります。
 
 

・茶茶の間流 呈茶「かさね」　3300円〜
(ひとつの煎茶を四煎楽しんでいただく淹れ方、煎茶の品種をお選びいただけます)(玉露も有)
 
◇ 茶茶の間流 呈茶「かさね」とは ◇
茶茶の間は煎茶の専門店です。仕入れる茶葉の選定、呈茶の工夫に取り組んで20年以上が立ちました。その中でシングルオリジンのお茶の美味しさを引き出す方法として、ひとつの茶葉を4回に分けて淹れる呈茶「かさね」という淹れ方に至りました。
茶葉をコントロールしながらゆっくりと開き、お茶の香味を表面から切り取っていくコースのような淹れ方です。店内では基本こちらの淹れ方でお茶をご提供しております。お茶の葉は店内のメニューからお好きなものをお選びいただけます。様々な魅力の茶葉をご用意しております。その日のおすすめをご案内することもできますのでどうぞお気軽にソムリエにお声がけください。
 
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＊スイーツのみのご注文は不可
＊最初からお茶とスイーツがセットになった「季節のメニュー」のご用意もございます(その際は「呈茶「かさね」のご注文は必要ございません）
 
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呈茶席・講座・お茶会等全てのご予約はこちらから↓↓↓
《茶茶の間 予約システム》
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
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チョコレートの香りに溢れる月にぴったりのパフェができました
 
只、チョコパフェですと一言ではいえないような
 
いや、これこそチョコを楽しむものだともいえるような
 
しかし何はともあれ今回も茶茶の間全開の一品が出来上がりました
 
ぜひ「‥‥そしてチョコへ」をご体験いただければ嬉しいです
 
 
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
 
 
 
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《ご予約も承れます》
・ご提供曜日：金土日(通常営業日)
・ご提供時間：13:00/13:30/14:00/14:30/15:00/15:30/16:00)
・ご提供期間：1月31日(土)〜
 
《お申し込み方法》予約システムよりお願いいたします。
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
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【茶茶の間のspécialité】
茶茶の間TEAパフェ 如月 2026 ~黒豆ときなこ‥‥そしてチョコへ
chacha no Tea Parfait 2026
Black beans & Soybean flour & Chocolate
 
「奏鳴曲のように‥‥黒豆からチョコレートへ」
昨年は梅を使った少し挑戦的で、和風でありながら力強さのある少しラテン調のチョコレートパフェを作りました。
今年はもう少し繊細なニュアンスに仕上げ、奏鳴曲（ソナタ）のような黒豆からチョコレートへのグラデーションを楽しんでいただくパフェです。
チョコレートパフェはおおよそチョコレートが力強くメインになることが多いですが、黒豆ときな粉の軽やかでありながら余韻の心地よい香りが重なり、ビーントゥーバーのチョコレートの持つ華やかな香りにつながっていきます。
 



 
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◇ パフェ目録 ◇
 
■ 金箔
■ オパリーヌ
■ ミルクチョコの飾り
■ 自家焙煎黒豆きなこ
　（きな粉は全てこちらを使用しております）
■ 白玉団子
■ 自家製黒豆茶の寒天
■ 沖縄海塩のミルクソルベ
■ 黒豆きなこのパンナコッタ
■ 黒豆きなこのクランブル
■ フランボワーズのガナッシュクリーム
■ ハチミツの寒天
■ ドライカシス
■ 自家焙煎黒豆茶ジュレ
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「うまみの一皿」
■ 焼きナスのタルタル
(焼きナス・ザーサイ・長ネギ・スプラウト
クリームチーズ・クラッカー)
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「余韻のチョコレート」
■ チョコレートボンボン
 
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◇あわせのお茶◇
茶茶の間の煎茶「あまかほり」
ご提供方法：茶茶の間流呈茶「かさね」
 
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昨年末にご提供し大変ご好評いただいた紅茶と林檎のパフェ
 
お声にお応えして1月の追加ご提供が決まりました
 
茶茶の間だからこそのお茶とスイーツのマリアージュ
ぜひご体験くださいませ
 
 
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《ご予約も承れます》
・ご提供曜日：金土日(通常営業日)
・ご提供時間：13:00/13:30/14:00/14:30/15:00/15:30/16:00)
・ご提供期間：1月10日(土)〜1月25日(日)
 
《お申し込み方法》予約システムよりお願いいたします。
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
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【茶茶の間のspécialité】
茶茶の間TEAパフェ 2025 冬 ~ 紅茶と林檎とタタン ~
 

「二つの構成　軽やかさと重厚さ」
今年のパフェはスッキリとした軽やかな印象のパフェと、少し重厚な雰囲気のタルトタタンの二つで構成されています。
パフェはフレッシュなリンゴの香りに注目し、爽やかな香りの心地よさに紅茶の余韻が膨らむようなイメージで組み立てました。それに対してタルトタタンはしっかりとした味わい、リンゴの美味しさを感じられます。どちらもリンゴの酸味が心地よく響くように組み立てています。合わせるお茶にはネパールのジュンチャバリ茶園の晩秋摘みを。冬になる直前の硬い葉で作られた紅茶は収斂味が少なく、太く膨らむような余韻が心地よい軽やかでありながらどっしりとした香りがあります。この茶葉をぜいたくに使ってパフェのパーツも作っています。
 

「三種のスパイス香る紅玉のタルト・タタン」
パフェに対峙するものとして作ったタルトタタンは、酸味が特徴の長野県産の紅玉を砂糖を使ってしっとりと焼き、三種類のスパイスで香りづけしたカスタードクリームとパイ生地に合わせました。紅茶との相性はいうまでもなく、ティラミス風のあたたかいタタンがほっこりとした余韻を誘ってくれます。軽やかなパフェからどっしりと落ち着くような、そのようなバランスの構成です。
寒い日に食べたくなる心地よいリンゴと紅茶の香りをお楽しみください。
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◇ パフェ目録 ◇
■ カルヴァドス「デュポン」のアイスクリーム
■ 紅茶のアイスクリーム
■ 紅茶のクリーム
■ フレッシュのりんご
■ 飴飾り
■ メレンゲ
■ シードルのスパークリングジュレ
■ ベルガモットのグラニテ
■ りんごと蜂蜜のレモンマリネ
■ 洋梨のコンポート
■ インカベリー
■ 洋梨の寒天
■ 紅茶のジュレ
 
□ 紅玉のタルト・タタン (飾りにミント)
( パイ生地・紅玉のキャラメリゼ・3種のスパイスのカスタードクリーム・フランボワーズパウダー )
 
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◇あわせのお茶◇
茶茶の間の紅茶「ジュンチャバリ」
 
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