茶茶の間 Blog
ご好評にお応えして9月より延長ご提供中の通称”薔薇パフェ”
ご提供日も残すところ2日となりました。
(11日土曜日はご提供をお休みとさせて頂いております申し訳ございません)
香りのヴェールが重なっていくような繊細で奥深いお茶とのマリアージュが楽しめる一品です。
茶茶の間がご提供する心地よいひと時をぜひご体験くださいませ
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大変小さなお店となっておりますのでご予約が確実となります
《ご予約も承れます》
下記の項目をご確認いただきご希望の日時をお選びください
・ご提供日：10/10.10/12
・ご提供時間：13:00/13:30/14:00/14:30/15:00/15:30/16:00)
《お申し込み方法》予約システムよりお願いいたします。
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
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【茶茶の間のspécialité】
茶茶の間TEAパフェ 2025 ~ 薔薇とウィスキーと麦茶 ~
「焙煎の心地よい香りに酔うパフェ」
様々な焙煎の香りを薔薇の香気でまとめたパフェです。あわせる煎茶「咲耶」もワイルドローズを思わせる艶のある芳しさでしっとりと包み込みます。心地よい香りが何層にも重なり合い、奥行きがいつまでも広がるような香味をお楽しみください。
「薔薇を頼りに探っていく‥‥焙煎香の奥にある華やかで艶のある香気」
今回のパフェはウィスキーと麦茶を中心に添えて、それがどのようにお茶と合うだろうかと考えて完成させました。
15年熟成のシングルモルトウィスキーの香りをアイスクリームとムースにのせ、それを引き立てる形で麦茶を使用。国産の大麦を低温でじっくりと焙煎し香りを引き立てた麦茶は濃いめに煮だしたものを無糖のジュレと砂糖をたっぷりと使った錦玉羹に仕立てることで香りを引き立てました。それに面白味を加える要素として生地のアーモンドを焙煎して作ったダックワーズを追加、完成したものを直接焙煎すると匂いが強くなりすぎるのですが、素材の段階で加工することで仄かに香る面白い生地が出来上がります。
そしてこれらに共通する香りとして薔薇を用意しました。別添えのシロップとグラニテ、一番上にのる泡の中にダマクスローズの艶のある華やかな香りを含ませています。焙煎の香りの奥に感じられる華やかな香気を、薔薇の香りを頼りに探ってみてください。
《店内配布:パフェ目録より》
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◇パフェ目録◇
■ 新生姜のチュイル
■ ザクロのチュイル
■ ウィスキーのアイスクリーム
■ バラとザクロの泡
■ ローズのグラニテ
■ 黒豆
■ 新生姜の寒天
■ 麦茶の錦玉羹
■ 麦茶の無糖ジュレ
■ 燻製ダックワーズ
■ ウィスキーのムース
■ ザクロのジュレ
■ ほうじ茶のパンナコッタ
■ 薔薇のシロップ(別添え)
□ きのことバタークリームの燻製ダックワーズ(別添え)
＊アルコール分は全てとばしてあります。
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◇あわせのお茶◇
茶茶の間の煎茶「咲耶 Sakuya」
茶茶の間流呈茶「かさね」
・一煎め 喫し茶
・二煎め 冷茶
・三煎め 温茶
・四煎め 温茶
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2025年10月9日 【茶茶の間のお品書き, 茶茶の間の季節メニュー】
《ご予約受付中：朝の呈茶席》10月4日(土) .5日(日)
煎茶・国産烏龍茶と楽しむ「茶茶の間のクレープ ~洋梨とキャラメル~ 」
2025年9月30日 【茶茶の間のお品書き, 茶茶の間の季節メニュー】
今週末の土日に開催の朝の呈茶席のお知らせです。
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以前ご提供したクレープを今の茶茶の間としてアレンジ、リニューアルいたしました。
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マリアージュはさらに繊細に、奥深く‥ぜひお楽しみ頂けますと嬉しいです。
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今回も詳細が決まらず、こちらでのお知らせも近々せとなってしまい申し訳ございません。大変恐縮ですがご検討頂けますと幸いです。どうぞよろしくお願いいたします。
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《お申し込み方法》予約システムよりお願いいたします。
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
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《こちらのクレープは10月中の季節スイーツとして店内でもご提供予定となっております》
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【茶茶の間 朝の呈茶席】
煎茶・国産烏龍茶と楽しむ「茶茶の間のクレープ ~洋梨とキャラメル~ 」
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以前ご提供して大変ご好評いただいたクレープくをリニューアルしてご提供いたします。
今の茶茶の間だからこそできるマリアージュ、ぜひお楽しみください。
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《朝呈茶限定のお茶をご用意します》(通常と料金が異なります)
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◇お品書き：
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「茶茶の間のクレープ ~洋梨とキャラメル~」
・クレープ生地
・ミルクムース
・塩
・洋梨のジャム
・洋梨(ラム酒の香りつけ)
・ラム酒とバニラにアイスクリーム
・洋梨とバニラのソルベ
・キャラメルソース
・オレンジの錦玉羹
・ブラックペッパー
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合わせのお茶：現在検討中＊変更になる場合もございます。
・煎茶
・国産烏龍茶(予定)
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◇開催日時
・10月4日(土) 受付終了
・10月5日(日) (10:30 終了 /10:45 残１ /11:00)
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● ご参加条件：なし(どなたでもご参加可能です)
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● 料金：お一人様 5280円 or 茶茶の間チケット＋1500円
(金額は予定・ご提示金額は超えない予定です)
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＊写真はイメージです実際とは異なります
2025年9月30日 【茶茶の間のお品書き, 茶茶の間の季節メニュー】