先週よりご提供が始まりました茶茶の間の冬パフェ、おかげさまで大変ご好評いただいております。ありがとうございます。
パフェのご提供は年内まで、来週末の土日と最後の二週は金土のご提供となります。その日にお出しできる数に限りがございますのでご予約が確実です
また14日.15日は両方のお茶をお楽しみいただける「朝パフェを楽しむ」呈茶席もご用意いたしました。こちらはご予約の方のみとなっております。
年の瀬のひと時、とっておきのお茶とスイーツで心地よい時間を過ごしていただければと存じます。皆様のお越しをおまちしております。
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【ご提供日】茶茶のTEAパフェ 冬 2024
12月14日(土) 朝パフェ(10:30/10:45/11:00)
12月15日(日)←受付終了
12月20日(金)
12月21日(土)
12月27日(金)
12月28日(土)
＊22日(日)と29日(日)はお茶会開催のため店舗営業お休み
▼ご予約も承っております(店舗営業内 13:00~)
【季節限定】茶茶のTEAパフェ 冬 2024
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
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茶茶のTEAパフェ 冬 2024
香り重なるクリスマス ~林檎とジュンチャバリ~
今年最後の茶茶の間のパフェはリンゴと紅茶で作りました。酸味の心地よい紅玉と、ジュンチャバリ茶園の秋摘みです。
「煎茶の専門店茶茶の間が扱う唯一の茶園。心地よい余韻が広がる秋摘み」
ジュンチャバリ茶園は煎茶専門店の茶茶の間で扱う唯一の紅茶です。オーナーのローチャンさんによくご来店いただき、その縁から取り扱いが始まりました。当店でメインに扱うのは秋摘み、それも冬の寒さで休眠ギリギリのその年に最後に摘み取られる茶葉たちです。ほぼダージリンと同じ地域の山間部で作られた茶葉には、静岡の天竜のお茶を思わせる深い余韻があり、心地のよい香りが長く続きます。
「林檎よりも林檎らしく、紅茶よりも紅茶らしく、重なり広がる香り」
そのジュンチャバリの茶葉を贅沢にスイーツの材料として使用し、紅茶のスイーツに加工しました。紅茶と紅玉という合わせるだけでおいしいものをそれぞれの素材らしさをより引き出すような加工を施して組み合わせていきます。メインには温かい状態でのせる甘酸っぱい紅玉のタルトタタンに、塩味がきいたガレットブルトンヌ。そして甘く爽やかな香味と心地よいお茶の余韻が広がる、林檎とジュンチャバリのソルベ。それらを中心にさらに紅茶の香りを含ませたパーツと酸味を加えていきました。「紅茶よりも紅茶らしいアイスクリームやゼリー」「りんごよりも林檎らしい酸味を感じるマリネ」など、それぞれのパーツの酸味や香りを引き立てた味わいに。アクセントには西洋ほうずきの酸味のある香味と、和の柑橘の野趣あふれる香りを加えました。
「お茶に合わせて軽やかに、優しく、そして深く」
しっかりとした味わい、コクや香りの余韻を引き立てると重厚な仕上げになることが多いのですが、あくまでもお茶に合うように軽やかに優しい統一感でまとめてみました。食べていくとそれぞれのパーツが持つ香りの余韻が積み重なっていき、それをお茶が宝箱のふたを開けるように口の中でかおりを踊らせます。一口ごとに少しずつ異なる幸せな味わいが口の中にひろがり、お茶と重なった時にその香りや印象がさらに膨らみ、そして変化していきます。ぜひ紅茶と煎茶それぞれのお茶が織りなすマリアージュをお楽しみください。
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◇お品書き◇
□ 茶茶のTEAパフェ 冬 2024
香り重なるクリスマス~林檎とジュンチャバリ
■ 紅玉のタルトタタン
■ りんごとジュンチャバリのソルベ
■ 飴飾り
■ ドライフルーツのチュイル
■ フランボワーズのチュイル
■ ジュンチャバリのアイスクリーム
■ 福島県産ふじ
■ ガレットブルトンヌ
■ ザクロのジュレ
■ 紅茶シャンティ
■ リンゴのマリネ
■ 西洋ほうずき
■ ジュンチャバリのジュレ
■ 柚子とヘベスの寒天
■ 紅茶の琥珀糖
■ リンゴの琥珀糖
■ 雪だるまシャンティ
■ ジンジャークッキー
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□ あわせのお茶
煎茶か紅茶をお選び頂けます↓
■ 煎茶「咲耶」茶茶の間流呈茶「かさね」
‥ひとつの茶葉を4回に分けて淹れる茶茶の間の呈茶方
■紅茶「ジュンチャバリ」
‥ティーカップ1杯とセカンドポット1個分
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茶茶の間 Blog
明日開催のお茶会、直前ご予約承り中です。
ワンモアお茶会として下記のお品書きにさらにプラスで新作の「生姜醤油シフォンケーキ」をご用意しました
(出来立てホヤホヤの新作なのでお写真のご用意がなくすみません)
生姜の爽やかな香りにお醤油の甘じょっぱさが優しく味わえる一品です
さらにさらに豪華となったお茶会
ぜひ秋のマリアージュをお楽しみください
以下はお知らせの再掲です↓
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11/4(月) ワンモアお茶会開催 ↓↓
【茶茶の間お茶会】日本茶でハロウィンを楽しむ
振替休日の月曜日、11月4日にハロウィンのお茶会をもう一度開催いたします。
今回のお茶会は近々でのお知らせとなってしまい、行きたいがいけないとのお声をいただきました。そして何より今回の内容がとても素晴らしいものに仕上がっておりぜひいろんな方に楽しんでいただきたいという私達の思いが大変強いため(笑)日程を追加して開催させていただくこととなりました。
ワンモアお茶会を記念してお茶をプラスでご用意させていただく予定ですのでご参加いただいた方もお楽しみいただける内容になっていると思います。
お菓子を渡すことで悪いものや災いに去ってもらうという意味合いもあるハロウィン、ぜひ茶茶の間のとっておきのお茶とスイーツで皆様のご多幸をご一緒に祈念させていただければと存じます。
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【茶茶の間のワンモアお茶会】
日本茶でハロウィンを楽しむ
〜10月31日は日本茶の日でもあるんです〜
すっかり日本にも定着したハロウィンですが、10月31日は「日本茶の日」でもあります。これは栄西が中国から帰国しお茶の種を持ち帰ったのが建久2（1191）年10月31日と伝わっているからだとか。そんなご縁がある日ですが、お茶を楽しむ機会はあればあるほど素敵ですね、ということで?茶茶の間でもハロウィンお茶会を開催させていただきます。今回も茶茶の間が自信を持ってご提供できるお品をご用意することができました。秋が深まるマリアージュのひと時をぜひお楽しみください。
「しっとりとした香りの広がり”茶茶の八つ橋”は間違いなしの組み合わせ」
パティシエの笹田が今回のお茶会のために八つ橋を作ってくれました。八つ橋のシナモンとザクロとイチジクの香りを華やかで甘やかな香りが特徴の「咲耶」に合わせて楽しみます。ギリギリまで調整して完成したメニューですが、少し秋の気配を感じるようなしっとりと華やかなマリアージュが楽しめる一品に仕上がりました。
「広がるコクとのびる余韻」
笹田に十八番、ボンボンショコラに「つきよみ」を合わせます。黒胡麻の香りに味醂とチョコレートのコクが広がります。つきよみの品種『大棟』の長く伸びる余韻が黒胡麻の香ばしさ、チョコレートの奥行きを伸ばします。そして合間にしょっぱいものも、塩昆布の旨みをチョコレートに合わせてゆっくりとお楽しみください。
「ハロウィンならでは？かぼちゃとカブが織りなす賑やかな香味」
お茶会のメインはカボチャの香りが楽しいケーキです。まったりとした優しいくちどけの合間にカブが食感でアクセントを加えます。野菜が織りなす賑やかな香味が広がる一品です。
醤油とほうじ茶の香りを含ませたスポンジ、ほうじ茶とカボチャのクリーム。そこに焦がしバターで炒めたカブをあわせて。トップに乗せたキャラメリゼしたカボチャのクリームが香りのバリエーションを増やします。甘く芳ばしいケーキには芳ばしい香りが広がるお茶を、ゆったりとコクが伸びる『在来』のまんどころのほうじ茶を合わせます。ほうじ茶は店主北川が香り高く焙じた手炒り焙じ茶をご用意します。
茶茶の間が贈る秋の豊かなマリアージュひと時、ぜひお楽しみください。
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◇お品書き◇
・茶茶の生八橋
~イチジクとザクロのキャラメル風味~
あわせの煎茶「咲耶」
・黒胡麻と味醂のボンボンショコラ
あわせの煎茶「つきよみ」
・カボチャとカブのショートケーキ
あわせの手炒りほうじ茶「まんどころ」
《ワンモアお茶会限定プラスでお茶をご用意予定》
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開催日： 2024年11月4日[月]
・昼の会(13:00－14:30)
・夕の会(15:30－17:00)
＊進行具合によっては早めに終了もあり
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● ご参加条件：なし(どなたでもご参加可能です)
・料金：お一人様 4400円 or 茶茶の間チケット1枚＋550円
□お申し込み方法：予約システムよりお願いいたします。
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
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三連休の最終日は通常営業はお休み、ご予約限定のハロウィンにちなんだお茶会を開催いたします
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以下はお知らせの再掲です↓
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11/4(月) ワンモアお茶会開催 ↓↓
【茶茶の間お茶会】日本茶でハロウィンを楽しむ
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振替休日の月曜日、11月4日にハロウィンのお茶会をもう一度開催いたします。
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今回のお茶会は近々でのお知らせとなってしまい、行きたいがいけないとのお声をいただきました。そして何より今回の内容がとても素晴らしいものに仕上がっておりぜひいろんな方に楽しんでいただきたいという私達の思いが大変強いため(笑)日程を追加して開催させていただくこととなりました。
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ワンモアお茶会を記念してお茶をプラスでご用意させていただく予定ですのでご参加いただいた方もお楽しみいただける内容になっていると思います。
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お菓子を渡すことで悪いものや災いに去ってもらうという意味合いもあるハロウィン、ぜひ茶茶の間のとっておきのお茶とスイーツで皆様のご多幸をご一緒に祈念させていただければと存じます。
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【茶茶の間のワンモアお茶会】
日本茶でハロウィンを楽しむ
〜10月31日は日本茶の日でもあるんです〜
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すっかり日本にも定着したハロウィンですが、10月31日は「日本茶の日」でもあります。これは栄西が中国から帰国しお茶の種を持ち帰ったのが建久2（1191）年10月31日と伝わっているからだとか。そんなご縁がある日ですが、お茶を楽しむ機会はあればあるほど素敵ですね、ということで?茶茶の間でもハロウィンお茶会を開催させていただきます。今回も茶茶の間が自信を持ってご提供できるお品をご用意することができました。秋が深まるマリアージュのひと時をぜひお楽しみください。
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「しっとりとした香りの広がり”茶茶の八つ橋”は間違いなしの組み合わせ」
パティシエの笹田が今回のお茶会のために八つ橋を作ってくれました。八つ橋のシナモンとザクロとイチジクの香りを華やかで甘やかな香りが特徴の「咲耶」に合わせて楽しみます。ギリギリまで調整して完成したメニューですが、少し秋の気配を感じるようなしっとりと華やかなマリアージュが楽しめる一品に仕上がりました。
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「広がるコクとのびる余韻」
笹田に十八番、ボンボンショコラに「つきよみ」を合わせます。黒胡麻の香りに味醂とチョコレートのコクが広がります。つきよみの品種『大棟』の長く伸びる余韻が黒胡麻の香ばしさ、チョコレートの奥行きを伸ばします。そして合間にしょっぱいものも、塩昆布の旨みをチョコレートに合わせてゆっくりとお楽しみください。
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「ハロウィンならでは？かぼちゃとカブが織りなす賑やかな香味」
お茶会のメインはカボチャの香りが楽しいケーキです。まったりとした優しいくちどけの合間にカブが食感でアクセントを加えます。野菜が織りなす賑やかな香味が広がる一品です。
醤油とほうじ茶の香りを含ませたスポンジ、ほうじ茶とカボチャのクリーム。そこに焦がしバターで炒めたカブをあわせて。トップに乗せたキャラメリゼしたカボチャのクリームが香りのバリエーションを増やします。甘く芳ばしいケーキには芳ばしい香りが広がるお茶を、ゆったりとコクが伸びる『在来』のまんどころのほうじ茶を合わせます。ほうじ茶は店主北川が香り高く焙じた手炒り焙じ茶をご用意します。
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茶茶の間が贈る秋の豊かなマリアージュひと時、ぜひお楽しみください。
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◇お品書き◇
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・茶茶の生八橋
~イチジクとザクロのキャラメル風味~
あわせの煎茶「咲耶」
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・黒胡麻と味醂のボンボンショコラ
あわせの煎茶「つきよみ」
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・カボチャとカブのショートケーキ
あわせの手炒りほうじ茶「まんどころ」
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《ワンモアお茶会限定プラスでお茶をご用意予定》
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開催日： 2024年11月4日[月]
・昼の会(13:00－14:30)
・夕の会(15:30－17:00)
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＊進行具合によっては早めに終了もあり
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● ご参加条件：なし(どなたでもご参加可能です)
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・料金：お一人様 4400円 or 茶茶の間チケット1枚＋550円
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□お申し込み方法：予約システムよりお願いいたします。
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
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