茶茶の間 Blog

 
いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。表参道 茶茶の間です。重ねてのお知らせで失礼致します。
今回は月曜の開催のお茶会のお知らせをしたくご連絡差し上げました。
 
またまた直前となってしまいましたがお品書きが決まりましたのでお知らせいたします。
今回もお茶会のためにご用意したスペシャルな合わせとなります。
お時間あります方はぜひご検討頂けますと嬉しいです。皆様のご来店をお待ちしております。

 
 
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《お申し込み方法》予約システムよりお願いいたします。
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
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【茶茶の間のお茶会】北川のお茶会 ~茶茶の間20周年に~
20周年を記念して北川主催のお茶会を開催させていただきます。

 
《メニューが決まりました》
今回のお茶会は新作おはぎがお目見えです。舞茸の旨味たっぷりのおこわ、香ばしいもち米にお塩が効いたあんこ、香ばしくまろやかな風味のあんにレーズンのぎゅっとした甘味が奥行きを与えます。手間暇かけた三種のおはぎ、香り高く奥深い茶茶の間店主北川特製のほうじ茶とご一緒にお楽しみいただけます。

 
二品目は販売から大変ご好評いただいている烏龍茶を贅沢に使用したジュレ、洋梨のソルベを合わせてエキゾチックな香りが楽しめる一品です。咲耶を合わせた時の変化にもご注目。

 
そして最後は定番の栗きんとん。炙ることで香ばい香りを加えます。合わせのお茶は当店では栗の味わに合わせるなら断然コレ！の天薫です。
今の季節にオススメの組み合わせをぜひご賞味ください。
 




 

 
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◇お品書き：

 
・「手炒りほうじ茶」と三種のおはぎ
(舞茸のおこわ・ほうじ茶で炊いたもち米と塩あんこ・ほうじ茶漬けレーズンとほうじ茶あん)

 
・煎茶「咲耶」と洋梨のソルベ 紅香青空烏龍のジュレを添えて

 
・煎茶「天薫」と炙り栗きんとん
 


 
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◇開催日
　11月24日(月)
　　朝の会(10:30ー12:00) 残席わずか
　　昼の会(13:30ー15:00) 
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● ご参加条件：なし(どなたでもご参加可能です)
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●料金：お一人様 4,950円 or 茶茶の間チケット1枚 ＋1100円

 
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本日は明日11月23日(日)開催の朝の呈茶席の空き情報をお知らせをしたくご連絡差し上げました。
 
日曜日開催の秋パフェの呈茶席に空きが出ました。
 
 
店主北川が焙じた茶葉と合わせられるのは朝呈茶のみのスペシャルバージョンとなります
 
近々ではございますがご興味あります方はぜひご検討頂けますと嬉しいです。
どうぞよろしくお願いいたします。
 
 
 
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《お申し込み方法》予約システムよりお願いいたします。
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
 
 
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【茶茶の間 朝の呈茶席】
手炒り焙じ茶と楽しむ「茶茶の間TEAパフェ 2025 秋 ~ 和栗と焙じ茶とジン ~ 」
 

 
店主北川が焙じる特製手炒り焙じ茶とパフェをお楽しみいただけるセットです。
 
＊パフェの詳細はSNSまたはブログより↓↓↓
https://blog.chachanoma.com/2025/11/8526/
 
 
《朝呈茶限定のお茶をご用意します》(通常と料金が異なります)
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◇開催日時
 
・11月22日(土) 受付終了
 
・11月23日(日) (10:30 →満席 /10:45 →残席わずか /11:00 →残席わずか)
 
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● ご参加条件：なし(どなたでもご参加可能です)
 
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● 料金：お一人様 5800円 or 茶茶の間チケット＋1900円
 
 

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11月初めから催し物が続き、ご提供をお休みしておりましたパフェ、今週末よりご提供再開です。
 
期間は11月いっぱいとなりますので、ご提供は残り三週間の金土日で残り九日間
 
何かとお忙しい時期ではございますが、ぜひ茶茶の間のマリアージュをご体験いただければと存じます。
 
皆様のご来店お待ちしております。
 
 
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《ご予約も承れます》
・ご提供曜日：金土日(通常営業日)
・ご提供時間：13:00/13:30/14:00/14:30/15:00/15:30/16:00)
・ご提供期間：10月18日(土)〜11月30日(日)
 
《お申し込み方法》予約システムよりお願いいたします。
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
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【茶茶の間のspécialité】
茶茶の間TEAパフェ 2025 秋 ~ 和栗と焙じ茶とジン ~
 

 
「秋のパフェは「和栗」　華やかで清々しさを感じる繊細な香りを」
スイーツを作るときに考えるのはそのテーマ、主題をどう表現するかです。メインの素材がどのような魅力を持っていて、どういった部分を引き立てて皆様に楽しんでもらうのか。その時に素材に対する『解釈』が生まれます。今回は和栗をメインに決めた時に、パフェとして栗のどのような部分を楽しんでもらうのか、最初の試作から大きな岐路に立ちました。
具体的には濃厚な印象に仕上げるのか、軽やかな風味を際立たせるのか。結果、和栗の繊細な香味の中から明るく華やかで、すこし青々しい気配を感じるような印象。それを引き立てていくことにして、後者のテーマでパフェに仕上げました。
 
「栗の華やかな一面を際立たせるお茶を」
今回のお茶はいろいろと候補があったのですが、感じてほしい香味を一番引き立ててくれるだろうということで「花葉色」を選びました。品種は『かなやみどり』明るい黄色の印象の香りを持つにぎやかなお茶が、栗の華やかな一面を際立たせます。
 
 
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◇パフェ目録◇
 
■ チョコレートのチュイル
■ ジンのアイスクリーム(ISLE OF RAASAY GIN)
■ シナモンときな粉のシガール 栗とほうじ茶のクリーム入り
■ タイム
■ 炙り栗きんとん
■ はちみつの寒天
■ イチジクのマスカルポーネチーズ
■ ほうじ茶とナツメグのシロップ
■ スポンジ生地
■ ジンのパンナコッタ(CRAZY MONDAY JIN)
■ 和栗のモンブランクリーム
■ パイナップルのジュレ
■ ほうじ茶のジュレ
 
□ シナモンの醤油クッキー
 
《アルコール分はほのかに香りを感じる程度ですが完全にはとばしておりません》
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◇あわせのお茶◇
茶茶の間の煎茶「花葉色」
茶茶の間流呈茶「かさね」
 
　・一煎め 喫し茶
　・二煎め 冷茶
　・三煎め 温茶
　・四煎め 温茶
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