茶茶の間 Blog

 

 
柏の木は新芽が出るまで古い葉が落ちないという特性から縁起のいい食べ物として定着した柏餅
 
個人的に毎年楽しみにしているのが仙太郎さんのみそあんの柏餅です
 
ムチっとしたお餅に甘じょっぱい餡がお煎茶ともよくあいます
 
 
芳ばしい香りの味噌あんには、華やかで甘い香りが特徴の「咲耶」を
 
香りを立たせるために茶葉はしっかりと開かせ、餡の甘さに合わせてお茶の濃さを調整しつつ、渋みは最低限にさっと淹れていきます
 
広がる香気を楽しみたいので器は薄口の朝顔型で
 
 
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＊あわせの煎茶「咲耶」
香駿という品種に由来するフローラルな香り、そして天竜という土地によって与えられる奥行きのある太い香りが、茶葉の中で一つになり、とても心地よく響きます。
 
◇ 品種：香駿
◇ 採取：手摘み
◇ 産地：浜松市天竜区
◇つくり：蒸し
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＊仙太郎さんの「柏餅 みそあん」
個人的にはみそあん派。甘じょっぱさが程よいアクセント
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#茶茶の間MariageNote
#日本茶とのマリアージュ
#日本茶ソムリエのお気にいり

 

 
「ソテー・ド・バナナ」
 
口の中で甘くとろけるバナナが絶品
 
「桃源郷」の甘い香りとあわせて
 
 
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＊煎茶「桃源郷」
合わせたお茶は「桃源郷」
品種が香駿の「桃源郷」は桃を思わせるようなみずみずしいフルーティな香りが特徴です。しっかりとした味わいも出るお茶なので、濃い甘さのバナナに負けずに甘い香りを引き立てつつ、後味をスッキリとさせてくれます。
 
◇ 品種：香駿
◇ 採取：ハサミ
◇ 産地：静岡市葵区
◇つくり：蒸し
 
◆ TOUGENKYOU
◆ Tea cultivars： Kousyun
◆ Picking：Machine picking　
◆ Tea grown region：Shizuoka
◆ Type：Sencha
 
「桃源郷」WEBPAGE
https://chachanoma.com/tea/tougenkyo/
 
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＊あわせもの「ソテー・ド・バナナ」
バナナを半分に切ってバターでいい感じに焼く
 
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ヤマグチ
 
#バナナの日
#バナナの日に投稿し忘れてしまったので‥

伝統的なお茶菓子には昔ながらの在来を
流星の華やかな香気に肉桂の香りをあわせて
 

 
チョコレートのイベントがひと段落すると気持ちは春へ、そして新茶へ。そんなソワソワがはじまる時期に毎年いただきたくなるお菓子
 
 
甘味がしっかりあるお菓子には少し濃いめのお茶で
旨みをだした少し濃いめの一煎めと茶葉を開かせて香りをたたせた二煎めをあわせてたっぷりと
 
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＊あわせの煎茶「流星」
流星は静岡県の山間の横沢で作られたお茶です。在来とは品種を固定していない種から育てた昔ながらのお茶。一本一本品種の異なる茶の樹でできているため、その土地の味わい、毎年の気候や茶畑の環境、繊細なテロワールを楽しむことができます。
 
◇ 流星
◇ 品種：在来
◇ 採取：手摘み
◇ 産地：静岡市葵区
◇つくり：蒸し
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＊とらやさんの「椿餅」
道明寺粉と肉桂を混ぜた生地でつくられた椿もち。源氏物語にもその名が登場する冬のお茶菓子。
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ヤマグチ