「お茶を淹れるときには何が起こっているのか」
茶葉の声を聞く
目で、鼻で、耳で、肌で、舌で
五感を使って
今を尽くして
茶葉を湯に浸し、乾いた茶葉が水分を吸うことで、製茶工程で茶葉に濃縮された成分が液体中に浸出します。
煎茶は揉みながら乾燥させてる工程によってお茶のうまみが表面に重なっており、茶葉の撚りがほどけて葉が広がると香味が変化していきます。
どのように茶葉に水分を含ませて、撚りをもどしながら成分を浸出させていくか、というのがお茶を淹れる行程です。
《初めての日本茶講座入門編 セミナー冊子より》
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通常は全3回のコースで開催している「日本茶講座入門編 」
今回はその特別版を、少人数制の1日講座にしてお届けいたします。
何回も表参道に来るのは大変‥な方や、1日で集中して受けたい！という方にもオススメです。
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【絶賛ご予約受付中です】
日本茶講座入門編 《特別版 1日講座》
「茶茶の間流淹れ方をプラスでお伝え」
茶茶の間の「はじめての日本茶講座入門編」はお茶を淹れる上でこれだけはお伝えしたい、という内容をしっかり詰め込んだ講座です。通常ですと3回にわたってお伝えする講座ですが、今回はそちらを1日用にわかりやすく再編成、さらに特別編といたしまして「茶茶の間流淹れ方」もプラスでお伝えいたします。
「常滑の急須職人さんが作った一点ものの茶器で淹れる体験」
講座は座学と実際に茶器を使用して淹れる実技の2部構成になります。今回特別編といたしまして茶茶の間流淹れ方STEP.４「かさね」を淹れていただく際に、店頭でソムリエが使用しているのと同様の常滑の急須職人さんが作った一点ものの急須、平形「茶こころ急須」で実際に淹れていただきます。
「今回だけの特別講座です」
今回は1日お店を講座用に貸切とした特別講座となります。3回通うのは難しい‥等のお声をいただき今回試験的に開催させていただくこととなりました。ぎゅっとまとめてお茶についてご受講されたい方、表参道に数回お越しになるのが難しい方、以前受けた方で復習をされたい方、等々‥全くの初めての方、茶茶の間流の淹れ方を知りたい方、今よりさらに日本茶を楽しみたい全ての方に当店が自信を持ってオススメする講座です。
この機会にぜひご検討いただければ幸いです。皆様のご参加お待ちしております。
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・お茶って何？-お茶の基本知識-
・お茶の種類と品種 煎茶の作り方
・美味しいお茶とは
・急須と茶葉とお水の話
・淹れかたの法則を知る
・お茶を見る拝見
・「煎茶の楽しみ方」
◇茶茶の間流淹れ方STEP.1〜４ ＋特別編 淹れ方
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◇ 初めての日本茶講座限定 セミナー冊子つき
◇ 休憩・プチスイーツつき
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開催日：(12:00－16:30)
・5月30日[木]
・6月2日[日]
＊お好きな方の日付をお選び下さい
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・料金：お一人様 16500円
□お申し込み方法：セミナーフォームよりお願いいたします。
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
(30日か2日のお日にちを選び、12時のお時間を選択してご予約にお進みください)
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茶茶の間 Blog
召し上がった方から感動のお声を頂いている一品
心地よいマリアージュの体験をぜひ
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【茶茶の間 Speciality】
茶茶のTEAパフェ 初夏 2024
風薫るお茶時間 ~美生柑と蓮根と煎茶と
『シングルオリジンの煎茶との相性抜群! 柑橘のスイーツ』
初夏のパフェには繊細な香りが煎茶との相性がよい美生柑をセレクトしました。爽やかな香味を煎茶の味わいを基調としたパーツが優しく引き立てます。煎茶の香りを四種類のパーツに含ませることで、多層的な香りの広がりを構成しました。
『もう一人の主役はれんこん⁉︎ 繊細な合わせを楽しんで』
今回のパフェの特徴はそこに蓮根を加えたこと。シャリシャリとした食感を生かし、そこに柑橘と相性の良いエルダーフラワーの香り、レモンの酸味を含ませることでリンゴのような食感と香りに仕上ります。パティシエ笹田のアイディアがパフェに食感と個性を加えてくれました。ほうじ茶の琥珀糖をアクセントにお召し上がりください。
「柑橘の香りを広げて、煎茶の味わいを引き立てるお茶」
煎茶は『睡蓮』をセレクト。しっとりとした艶やかな香気は柑橘の美生柑の香りを広げ、煎茶の味わいも引き立てます。
茶茶の間の考える美味しさのひとつの答え、食べて心地が良いものという、マリアージュの体験が詰まった香味をお楽しみください。
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お品書き
□ 茶茶のTEAパフェ 初夏 2024
(みかんのチュイル・エルダーフラワーのチュイル・美生柑・蓮根 エルダーフラワー風味のシロップ・・蓮根 ディルとソルト・白きくらげ・ディル・美生柑のソルベ・オレンジの寒天・レモンシャンティ・煎茶のアイスクリーム・煎茶のグラニテ・煎茶を含ませたスポンジ・
砕いた蓮根 エルダーフラワー風味のシロップ・美生柑のピール・煎茶のジュレ・美生柑」
□ 手炒り焙じ茶の琥珀糖
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□ 煎茶「睡蓮」
茶茶の間流呈茶「かさね」
一煎め 喫し茶
二煎め 冷茶
三煎め 温茶
四煎め 温茶
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・開催日時：
5月18日[土] 13:00~ / 15:00~
5月19日[日] 13:00~ / 15:00~
5月25日[土] 13:00~ / 15:00~
5月26日[日] 13:00~ / 15:00~
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・料金：お一人様 5280円 or 茶茶の間チケット1枚＋1800円
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□お申し込み方法
予約システムよりお願いいたします。
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
※ご希望の開催日の13時〜か15時からをお選びいただきご予約ください
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2024年5月17日 【茶茶の間のお品書き, 茶茶の間の季節メニュー】
茶茶の間でトップクラスの人気を誇る煎茶「青い鳥」
今週より今期のご提供が始まっています
早速拝見した和多田より
「今年の青い鳥は蒼風の品種由来の香りがよく、口当たりが柔らか、届きたての新茶の今は青々しい香りに、ほのかにジャスミンを思わせるような華やかな香味が楽しめる」
今年もたくさんの口福を運んでくれそうです
ぜひご賞味くださいませ
【2024年「青い鳥」の販売に関しまして】
店内の呈茶席でご提供中。店頭での茶葉の販売もしております(まだ2024年のお茶カードはついておりません)
オンラインでの販売は今しばらくお待ちください
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＊満員御礼＊
▼▼▼新茶の時期だからこその講座を
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日本茶講座 中級:5月
「お茶をみる 〜新茶と蔵出し茶〜 」
https://blog.chachanoma.com/2024/04/7615/
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▼▼▼茶茶の間自慢のマリアージュ体験を
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【茶茶の間 Speciality】茶茶のTEAパフェ 初夏 2024
風薫るお茶時間 ~美生柑と蓮根と煎茶と~
https://blog.chachanoma.com/2024/04/7618/
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▼▼▼今回だけの特別講座です
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日本茶講座入門編 《特別版 1日講座》
https://blog.chachanoma.com/2024/04/7604/
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▼▼▼基本をギュギュっと詰め込みました
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日本茶講座入門編
https://chachanoma.com/seminar/#hajimete
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▼▼▼ソムリエ二人が紡ぐお茶のひと時
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茶茶の間のお茶会「喜北お茶会(仮名)」
https://blog.chachanoma.com/2024/05/7637/
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【営業日程】月火水：休業日
5月16日(木)：営業
5月17日(金)：営業
5月18日(土)：am 日本茶講座 / pm 営業
5月19日(日)：am 日本茶講座 / pm 営業
◇物販13:00–17:00
◇呈茶席13:00–16:00LO
◇テイクアウト13:00–16:30LO
▽予約システム
https://www.tablecheck.com/shops/chachanoma/reserve?num_people=1
【茶茶の間のお品書き】店内のご提供に関して▼
https://blog.chachanoma.com/2024/04/7555/
【茶茶の間のセミナー】日本茶講座・お茶会のご紹介▼
https://blog.chachanoma.com/2024/04/7607/
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《茶茶の間のスイーツ》5/16〜5/19
・茶茶のシュークリーム(土日限定)
・茶茶の抹茶ブッセ
・抹茶生チョコレート
・茶茶のアイスクリーム(抹茶・黒糖・バニラ)
・檸檬のクランブルタルト (to)
・キャラメルパウンドケーキ (to)
・無花果パウンドケーキ (to)
・煎茶クッキー「さくらかほり」 (to)
・琥珀糖~手炒り焙じ茶~(toのみ) and
※お品切れの場合有り
※ (to)お持ち帰り可
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